2014年12月9日

火棘果看起来比吃起来更诱人，但可以做成果冻。图片来源:Green Deane

被迫的假期可能会变成公共汽车司机的假期，所以当我在乔治亚州的萨凡纳呆了三天时，我忍不住注意到在这座历史悠久的城市里散步时可以看到的可食用物种。

萨凡纳湾街的火蔷薇。图片来源:Green Deane

秋天，火蛇花怒放，它们鲜艳的红色浆果覆盖了海湾街河边的铁栅栏。像该家族的许多物种一样，火棘的种子中含有少量的(甘-)氰化物，所以它们不能被食用。浆果的果肉有熟透的苹果的质地，还有一点柚子的味道。所以它们通常被加工成果冻、糖浆甚至葡萄酒。幸运的是，我们在加工浆果之前不需要去掉种子。你可以把浆果种子煮熟，然后把种子过滤掉。还要知道，在北方气候条件下，火棘一年结果一次，在温暖的气候条件下，它们可以结果两次。阅读更多关于火棘的知识到这里。

秋黄银杏树。图片来源:Green Deane

我在萨凡纳最大的惊喜是在殖民公墓翻找的时候。除了许多值得注意的人被种植在那里，它也是一棵大银杏树的所在地。我会把它称为成熟，但由于它们活了几千年，要准确地确定一棵树何时成熟有点不确定。然而，它们在很小的时候就会吃水果。我在北美看到的所有银杏树，即使在结果的时候，也总是在年轻的一边，大约12到15英尺。这个标本接近35英尺，在诱人的秋叶中。树皮很像橡树，上面有几个洞，这些洞是食虫鸟觅食的地方。从历史上看，第一艘前往中国并返回的美国船只是在1784-85年，因此，在北美是否有超过330年树龄的银杏树是值得怀疑的。然而，据报道，一些银杏树早在1801-02年就在佐治亚州的奥古斯塔种植，以纪念乔治·华盛顿。阅读更多关于银杏的知识到这里。

猪头菜是一种比较美味的微型芥末。图片来源:Green Deane

我脚下的一个发现是猪鬃。严格来说，它是佛罗里达州中部的冬季物种，但当我再向北300英里时，很容易在脚下找到它。沿街还有小马脚，佛罗里达水苏属植物，墙草属植物以及至少两种Oxalis，一种较小的本地黄花植物酢浆草还有一种开着粉红色花朵的大一点的，产自加勒比群岛。猪食非常美味，收获起来总是很愉快。它也几乎不可能被认错。另一种与之相近的物种是鹅毛草，一种类似魔术贴的春季食用植物。阅读更多关于猪女到这里。

亨比特与薄荷有关，是一种甜美的冬季绿色植物。图片来源:Green Deane

这个季节，我在当地观察到的另一个冬季游客是亨比特(Henbit)。在萨凡纳，它真的开花了。再往北，是春季物种。在这里它喜欢凉爽的冬天。在薄荷科中，它不同于许多南方冬季或北方春季的绿色植物。它的味道温和到甜，不像许多季节性绿色蔬菜那样辛辣、苦涩或辛辣。方形茎，扇形叶和薄荷花有助于识别。阅读更多关于亨比特，它是相对于死荨麻到这里。

在海湾街结出红色果实的还有一棵冬青，也许是一棵Yaupon。图片来源:Green Deane

我在萨凡纳发现的谜团之一，似乎是一种Yaupon Holly，当地人用它来做含咖啡因的茶，或者作为汤剂和催吐剂。我说它“看起来像”是因为它的叶子是对的，但它的浆果比当地通常看到的Yaupon冬青树要多。这种红色的喷雾通常在大勋冬青上发现。它的树皮看起来更像一棵大楸，而不是Yaupon，但它的叶子不像大楸。所以它是一棵暂时的神秘树，看起来很像一棵Yaupon Holly，但不足以很好地识别。也许是另一种冬青。阅读关于Yaupon Holly的资料到这里。

冬季香蒲，萨凡纳野生动物保护区。图片来源:Green Deane

在萨凡纳的最后一天，我勉强进入了南卡罗来纳州，参观了萨凡纳国家野生动物保护区，那里有些地方是一片海洋香蒲。那里没有饥饿。看到真正的蓟-美味的可食用根-码头和播种plantagos．它们看起来像欧洲的，但我没有翻出分类学书籍来确认。我们本土的车前草已经过了季节。几百英里的距离会有很大的不同。我小时候在缅因州长大，我们把100英里的距离看作是两周的天气。因此，向南200英里，他们在季节中温暖了一个月，向北200英里，他们在我们身后凉爽了一个月。这也会影响生长季节的长度。事实上，他们在康涅狄格种植烟草。他们在缅因州定居的茄科植物是土豆。

经常有人问我关于草药的问题。我对询问者的回答通常是这样的:你是厨师还是面包师?他们的回答很有启发性。

一个人既可以是好厨师，又可以是好面包师，但他们往往不能兼而有之。通常一个人是一个很好的厨师和一个普通的面包师或者一个非常好的面包师和一个普通的厨师。为什么?它们是两种不同的心态，就像觅食和草药一样。188金宝搏体育官网

烹饪倾向于创造性……

烹饪往往比烘焙更灵活。如果一份食谱需要一杯水，许多厨师会尝试一杯葡萄酒、牛奶或啤酒。如果配方需要肝脏，鸸鹋可能有用。可以有实验和非定向的创造力。面包师更像是化学家。他们遵循食谱，而且通常必须小心翼翼，否则就会搞得一团糟。当一个烘焙食谱要求一定尺寸的锅，一定温度的糖，以及在烤箱里的特定时间，这就意味着，不能随意，不能改变配料，不能改变锅的大小，严格按照食谱来做，否则失败的几率会大大增加。狄俄尼索斯和阿波罗，创造力，克制。188金宝搏体育官网觅食和草药是如此割裂。我碰巧是个天才厨师，但是个蹩脚的烘焙师。 My mother was horrible at both. For us TV dinners were gourmet, fast food take out was a god send, and when I joined the Army the mess hall food was so good in comparison I thought I had died and gone to heaven.

草药和烘焙更科学……

采食者和草药师之间还有另一种区别。我花了很多时间和精力来确保我吃过的植物不会让我想起我吃过它。我想好好享受，然后继续生活。我不想在一两个小时或更长的时间内被提醒。草药医生的观点则截然不同。他们想让这种植物在使用后做些什么。事实上，他们经常指望着它，有时也很快。我只是确保我有正确的植物和准备，他们有准备，剂量和效果要考虑。对于草药医生来说，这就像烘焙或药剂师:了解你的材料，以特定的方式使用它们，创造一种效果，并衡量效果。这就是化学家和艺术家之间的区别。

所以，是的，我知道很多草药植物，并强调提到植物的草药用途，特别是在被现代研究证实的情况下。但我是采食者，不是草药医生。我怀疑采蘑菇的人必须比草药医生更注重细节。不过，如果不是，这是一个自我纠正的问题。

石阶上长出的幼虫。图片来源:Green Deane

即将到来的类:1月3日星期六，米德花园:1500 S.丹宁博士，冬季公园，FL 32789。上午9点;1月4日，周日，约翰·切斯纳特州立公园:佛罗里达州棕榈港东湖路2200号，上午9点;1月10日星期六，维克汉姆公园:上午9点，墨尔本公园路2500号，佛罗里达州32935-2335;1月11日，周日，德雷尔公园，南大道1200号。西棕榈滩，33405，上午9点;1月24日星期六，红虫泥沼保护区，萨拉索塔贝内瓦路5200号，佛罗里达州，34233，上午9点;周日，1月25日，Bayshore Live Oak Park, 23000 Bayshore Rd.，夏洛特港，FL 33980，上午9点，在Bayshore Road和Ganyard Street交叉口的停车场见面。有关类的更多信息请点击这里。

萨凡纳国家野生动物保护区的车前草。图片来源:Green Deane

吃草DVD。我的觅188金宝搏体育官网食视频是关于车前草和其他许多可食用植物的。这台电视机有9张DVD。每张DVD有15个视频，总共135个。有些视频的质量比我在网上看的免费视频要好。它们是相同的视频，但许多人喜欢有自己的副本。我自己烧录和编译集，所以如果你有任何问题，我处理它。没有中间的觅食者。我正在制作第十张DVD。了解更多有关dvd的信息或订购它们请点击这里。

银杏，绿色迪恩论坛最近的一个话题。图片来源:Green Deane

在绿色迪恩论坛上我们全年发布关于觅食的信息和图片。188金宝搏体育官网还有一个UFO页面，用于不明开花物体，以便识别植物。最近的话题包括:银杏树，打火石，南瓜?山楂酱，你的传统感恩节，木瓜籽，燧石碎，干柿子，告诉你爱他们，印度烟斗，苋菜，蘑菇:冬天提前六周到来，森林鸡，可可李子?灌木有刺，各种颜色和大小的橡子，打开水，纳米，泡在这，实验室来确定植物成分，橙红浆果，Atlatl，奇怪的树，和一个磨硬根。加入链接在本页的右侧。

艾米丽·拉夫

现在也是思考的时候了参加二月底由艾米丽·拉夫组织的佛罗里达草药会议。过去三年我一直在那里教可食用植物，今年我还会去那里。事实上，我打算在那里待很长时间。这是所有南方草药医生的必备品，也是那些想要躲避寒冷，在严冬学习手艺的北方人的必备品。它总是有有趣的演讲者和很棒的课程。获取更多信息并注册到这里。

如果你愿意捐款给"吃野草"请点击这里