盛开的牛蓟。格林·迪恩摄
蓟:不要碰我，给我加点黄油
蓟，你要么会喜欢它们，要么会讨厌它们。当然，我认为吃它们是明智的妥协。
这里是蓟Cirsium horridulum(SIR-see-um hor-id-YOO-lum)是最难采集的野生食物之一，黑核桃可能是最差的。但是，回报是可食用的茎，可食用的叶-刺-根修剪和未开放的花蕾底部。像许多美味的野生植物一样，由于刺和两年的生长习惯，蓟没有进入主流食物通道。第一年这种植物只有根和莲座，第二年它会长出茎并开花。
注意基部的莲座丛，由Green Deane拍摄
第一年生长的根和叶子可以食用，但有一段时间没有太多根。它的叶子可以食用，但甚至不用费心去剪掉它的刺。劳动强度太大了。只需要剥去叶子上的绿色，留下可以食用的中间部分。把“羊毛”擦掉，生吃也好，熟吃也好。所有蓟属植物Cirsium，和属Carduus,是可以食用的。或者换句话说，真正的蓟没有有毒，但并不是所有的蓟都好吃。
第二年种植时，花茎的内核相当美味，不需要太多的工作。如果你剥去叶子的刺和花蕾的底部，叶子还是可以吃的，尽管花蕾的底部只是一点点。它们都可以生吃、蒸着吃或煮着吃。(或者在火上烤整块，然后把煮熟的核挤出来。)
当然，在接触蓟时应该戴上厚重的手套，有些人会因为蓟而患上接触性皮炎，所以要先确认。就我个人而言，我更喜欢春天生长的二年级植物的茎，那时它们大约有一英尺高。我只是用一把长柄铲子在莲座上方的底部切开它们。我戴着厚重的手套，用修剪器把植株倒扣着，剪掉叶子和各种各样的刺。小心地剥去纤维外套的茎，你会看到大部分的绿色。你可以生吃，也可以煮熟，我更喜欢煮熟的。我认为茎煮几分钟，然后与黄油，盐和胡椒绝对是美味的，为绿色。
随着年龄的增长，这种植物也会长出纤维——这就是为什么我们不吃较老的茎秆——而且可以用作绳索。将植物浸泡在水里几天，就能得到丝线。此外，种子绒毛干燥时是很大的火种。如果你在荒野中，只有一株蓟作为保护，要知道塞米诺尔印第安人用这种植物制作吹箭镖。这可能需要对常用短语进行改写:我的舌头深处卡了一个蓟。羽绒被用作箭的导向羽毛。
顺便说一句，它的剃须刷状花可以是紫色或黄色的。就我个人而言，我从未见过黄色的。如果你偶然认错了多刺的墨西哥罂粟(Argemone墨西哥对于蓟，罂粟有黄色的汁液和白色或黄色的花，花瓣。蓟的花在盛开的时候就像剃须刷，然后变成一个毛茸茸的棉花球。
未开封的蓟芽，照片由格林迪恩
蓟属向日葵科植物，即使在本地也常被称为入侵杂草。什么是原生?它可以在世界各地找到，在北美和加拿大，甚至在北极圈和格陵兰岛，就像芥末植物，繁繁草和黑莓一样。从谷底到山顶都能看到蓟。你所需要的就是观察力和饥饿感。这里展示的蓟，c . horridulum它从缅因州沿着海岸向南生长到佛罗里达州，从南卡罗来纳向西生长到德克萨斯州。当我还是个在缅因州南部长大的小男孩时，这种蓟每年都生长在我们家对面的马路上。巧的是，我在一间教室的学校里上了八年学。阿琳·特伦(Arlene Tryon)夫人指导的一个年度项目是，把未开放的蓟花带到学校，挂起来，看着它们变成棉花泡芙。顺便说一下，蓟也是美国彩蝶幼虫的食物，黑燕尾蝶，特拉华燕尾蝶，棕榈燕尾蝶，三斑燕尾蝶，双斑燕尾蝶(什么?没有斑点蝶?)和其他蝴蝶。金翅雀也喜欢种子。
茶也可以用它的叶子泡制，这种植物在古代被用来治疗静脉曲张，在希腊语中是kirsos。在被拉丁语淘汰之后，Kirso年代就Cirsium．Horridulum意思是有点多刺，显然是命名它的植物学家安德烈·米歇开的玩笑。(此外，在一些几乎完全不相关的东西上，这是一个可爱的语言和概念跳跃kirsos,静脉曲张，要kissos，意思是常春藤。)
哦，还有一个离别的事实:蓟根会让一些人放屁。我想你会想提前知道的。
格林·迪恩的“逐项”植物简介
鉴定:二年生或多年生草本植物，2 - 5英尺高，基部和茎叶浅裂，下部茎叶可达4 - 9英寸长，部分被毛状，第二年茎上有毛刷花，紫色或黄色。在一些品种中，分枝可以贯穿整个茎，在牛蓟中，分枝只发生在顶部。非常多刺，一种坚韧的植物。如果你碰巧把它和多刺的罂粟搞混了，那罂粟的花瓣很大。如果你在佛罗里达和西海岸，你可能会看到Cirsium nuttallii,它又高又瘦，有很多树枝。
一年中的最佳时间:在春天，第一年或第二年，开始于二月在佛罗里达，稍后在北部气候。在佛罗里达州，季节可以混合，植物在第一年和第二年生长之间没有休息。
环境:沙地开阔地带，潮湿或干燥，旧田地，路边，通常是唯一未被破坏的植物。一些报道称，它们喜欢潮湿的地区，但在佛罗里达州肯定不是这样。
制备方法:生的、煮的或蒸的空心内茎去绿色外层纤维;未开放的花蕾的核心，煮熟后像朝鲜蓟的叶子一样挤出来;剥下的肋骨生的或熟的。第一年的根一旦大到可以收获，种子可以食用，12磅将产生3磅食用油。适合烹调或灯具使用。
草简介
美洲土著印第安人用蓟来治疗神经痛、暴饮暴食、用草药蒸汽治疗风湿病和缩小痔疮(大概没有蓟!)
你好，格林·迪恩，
我喜欢你的网站，文章和视频。非常感谢你的努力。我想知道你有没有打算写一篇水飞蓟的文章。我在北加州经常遇到它，很想听听你的想法和食谱。它的叶子比照片上的牛蓟宽得多，刺也没有那么吓人，所以修剪刺似乎是一个更合理的努力(我实际上从未尝试过牛蓟)。此外，黄星蓟在这里生长得非常茂盛。但我在网上找不到太多关于它用途的信息(如果有的话)。任何想法吗?谢谢你！
我没有做奶蓟(水飞蓟)只是因为我没有时间去做。至于黄蓟……半人马座……有些可以吃，有些不能吃。美国本土的一种(C. americana)含有氢氰酸，对牲畜，特别是马是有毒的，并且是苦的。
到目前为止，我真的很喜欢你的网站。我也来自缅因州，住在佛罗里达州坦帕市北部。我妈妈过去常在缅因州觅食(海边有马利草、蒲公英、鹅草和长春花)，但我们从来都不熟悉佛罗里达州西海岸的东西。你有没有带照片的书，这样就可以不用电脑作参考了?如果没有，我相信我可以打印出你网站上的内容。感谢分享你一路走来学到的东西
问问当地的图书管理员。他们可以推荐书籍。另外，你还可以借一些。
你可以买水飞蓟的补品。奥兹医生推荐它们用于肝脏解毒。是否有可能采食水飞蓟，是否可以从水飞蓟或其部分植物中获得同样的益处?其他蓟也有同样的功效吗?
泡茶用的种子(水飞蓟)是人们从保健食品和其他商店买到的，一直碾碎和干燥。最好是自己泡茶。我读到的很多东西是，在许多州，作为杂草的蓟是非法种植/拥有的。毒药通常被用来根除。我确实获得了一些蓟的种子，但我很失望，直到我得知它们需要一年左右的时间才能发芽。我现在把它们种在我的草坪上。抛弃了种子，抛弃了愿望，终于开出了粉紫色的花朵。雅虎——蓟存在并茁壮成长。真是我的眼中钉!
我们有一个Varegated Milk蓟草或雷神蓟草生长，它非常大和美丽，在这个网站上有一个地方发送它的照片。
我试了3年终于种了一棵，而且长得很茂盛。
在加拿大的灌木丛中有一种超过6英尺高的蓟草。
嗨，我们现在住在(弗吉尼亚中部)一块20英亩左右的老地里。它是常年生长的，因为房东每年修剪一次，过去20年(或多或少)都是这样做的。
我们这里有两种蓟，第一种是苏格兰蓟，它有很多坚硬的刺，需要特别厚的手套来处理，我把找到的所有蓟都处理掉了。我看到它们在州际公路上占据了地盘——这是把种子散布到整个大陆的好方法——把种子飘到经过的汽车的路径上，在这里撒一些，在那里撒一些，瞧!!-从海岸到海岸的后代
另一种我称为“美国蓟”的植物也有刺，但唯一坚硬的刺是在花蕾上。其他的都不是很友好，但是如果我小心的话，我可以不戴手套处理它们，光着腿刷它们也不疼，我可以徒手抓住根部的茎(没有老茧)。这些花，当然看起来像蓟花，我真不知道我能不能区分不同的种类。
我留在院子里的两只已经长到8英尺了。在大约2 '到3.5 '的时候，茎长出5或6个主要的分枝，每个分枝长到6 '左右，然后再次分枝。在底部，它们的直径大约是2.5″。这些花是虎燕尾花的最爱，偶尔还有银斑贝母，当然我们的蜂鸟也喜欢它们。
我在rosette中发现的另一种蓟有很多1″或这么长，非常灵活的刺。它的尖端深入到我的皮肤里，我可以清楚地看到(感觉到?)一只鹿或水牛用鼻子碰了它的鼻子，它是如何不会试着吃掉它的。
那么我如何辨别蓟呢?除了坚硬的脊椎，是什么让它们与众不同?
我已经通读了你关于蓟的网站(喜欢它，明年我会吃这些杂草)
制作奶酪的天然凝乳可以用我听说过的干蓟花制成
我很惊讶，居然没有人提到蓟草在金翅雀繁殖过程中所起的关键作用。
高尔夫雀必须有蓟绒来装饰它们的巢穴;没有了蓟绒，它们将很难筑巢，而需要收集蜘蛛蛛网或其他柔软的材料。
美国金翅雀的繁殖期比其他雀类要晚，也比其他北美本土鸟类要晚，除了偶尔出现的莎草鹪鹩。这可能与夏末季节种子的丰富有关——种子是它们的主要食物——而蓟是晚熟植物。
所以，为了“野金丝雀”(金翅雀)，留一些蓟植物生长吧。
你和佛罗里达州梅里特岛罗克里奇的克鲁克山克有亲戚关系吗?,面积?
谢谢你告诉我吃蓟的方法。多年来我一直喜欢吃蓟花，但直到昨天我才吃过蓟茎。我吃了一些新鲜的茎秆，又剥了四个茎秆煮熟了。好吃!
感谢一个伟大的网站!
汁。
或者去茎，剁碎，加水，混合，过滤，加糖，饮用。
当你把它磨碎，得到甜美的汁液时，你可以原谅它的刺。
嗨，在意大利，我们用番茄酱炖水飞蓟和香肠，你可以选择香草。它很普通，也很好!请享用!
我忘了说我们炖了水飞蓟茎。首先要洗净，然后用手而不是用刀把茎秆切成小块，这样硬的纤维更容易剥掉。然后用刀切成3或4英寸的小块。
我在哪里读到过蓟芽很好吃，有人知道吗?
嗨，我在找枸杞种子，这在我居住的西雅图金县不是一种有毒杂草。这是本地蝴蝶的关键品种。有人知道我在哪能买到吗?有人愿意为野生收集付费吗?我到处都找不到线人。谢谢!
被蓟刺到会导致肿胀吗?去年夏天，我的左手小指和无名指之间长了一颗蓟，以至于两天后肿胀还没有消退，而且我的前臂底部还有一点轻微的疼痛，我去看了医生，医生基本上是告诉我回家，不要再做一个胆小鬼了。(所谓的“免费医疗”到此为止)。我吃过蓟，没有任何副作用，同一天我被蓟刺到了，我还被红蚂蚁咬了，我的背鳍刺到了翻车鱼上，我把这些都告诉了医生，但我不认为这对他有任何影响，我猜我可能永远不会知道是什么让我的手臂炸得像一只胖孩子的袜子。谢天谢地，大约四天后，我肿胀的手和前臂恢复正常。
你可以这样想。蓟上长满了容易折断的针。是的，它们会粘住你，然后脱落，造成麻烦。
我认为在砍下茎之前，先用大砍刀把叶子切掉比较容易。我还会在削皮后刮去茎，然后配着意大利酱吃。
这么多好信息!!去年，我让一株蓟在我的院子里生长，只是想看看它长什么样。(我刚到这个地方，想近距离看看。)当我发现它可以吃的时候，已经太晚了，这棵植物已经有4英尺高了…哈哈。谢谢你分享这么多详细的信息。我现在要在我的人行道上寻找蓟。
关于蓟的另一个事实是:金翅雀用这些绒毛来筑巢。因此，它们在夏末繁殖，等待绒毛。我爱你的网站!致以最亲切的问候。
我忘了说洋蓟是蓟的一种。美味!
我只有15岁，但当我们三年前搬到德克萨斯州木兰镇的另一个地方时，我开始看到这些奇怪但很酷的植物。它们大约有一两英尺高，开着黄色或亮粉色/紫色的大花，叶子多刺。我一直想上谷歌看看它们是什么，但我总是忘记这么做。今天，喂完我的动物后，我在庄园里转了一圈，看看它们在哪里生长得最快。只有一些生长在草地上，一些生长在红色的泥土和粘土地带，但它们大多喜欢生长在建造我们房子的人挖的洞里，把木灰放进去的地方。那个洞被盖住了，长出了很多很高的、看起来像死草的东西，还有大量的蓟。(如果不是你的网站，我还不知道它们叫蓟!)我不小心踩到了一棵，叶子上的很多刺都卡在我的脚上了。我坐下来把它们拔了出来，想知道它们是否有毒。谢天谢地，他们没有。 I did notice that the Blue Orchard Mason Bees really like the thistle plant! My mom doesn’t believe that they are edible and I don’t eat any greens except for green beans but I actually want to see what the thistle tastes like. I also wanted to mention that the ones that are tall and skinny grow here in Texas to. Unless it’s a different type of plant. I might have missed it but I didn’t see if you had the size on the skinny ones. The ones here get to at least 5 ft tall. I let one grow and it as eaten by a deer once it reached my height lol. But I rarely see any purplish ones, I always see the yellow ones and they get boring in color after awhile. Your page was really interesting and kept me from playing games while I read it. If you end up reading this and want me to send you a picture of the thistles here or with the Blue Orchard Mason Bee on it then just tell me in an email and next time I get the chance Ill send you the picture if you asked for one. Thanks for reading my long story lol. (if you didn’t get bored reading it.) Keep up the work on webpages like this! This one was a BIG help! thank you for the help!
你可能想去“觅食德州”了解一下这种植物的确切名称188金宝搏体育官网。我曾经乘坐公司的专机从奥兰多飞往达拉斯，经常惊叹于同一类人如何在那么远的距离内发生如此大的变化。
谢谢你提供的信息。我是阿卡迪亚人的后裔。从我小时候开始，我祖母、妈妈和我每年都会在四旬斋的40天里去摘这些。我们像剥胡萝卜一样剥掉绳子。把它们切成小圈，配上盐、胡椒粉、醋和一点油。根据传统，我们只能在复活节之前吃它们，因为之后茎会变成木头，它们就会变成木头。知道为什么吗?
多么美好的遗产和记忆。这取决于你住的地方，它们可能在复活节之前就老得不能吃了。
“苏格兰蓟”(Onopordum acanthium)可以食用吗?红花蓟(Carthamus lanatus)怎么样?
特别是根。
刺孔草可食用。我没有任何关于c。lanatus的信息
谢谢你提供的信息!更多的阅读告诉我C. lanatus并不在我的区域内，所以我应该可以随意采摘并吃掉我区域内的所有蓟。晚饭我来了!
在巴勒斯坦，我们在夏末咀嚼干燥的种子;据说很健康
你用的是哪种蓟，米尔詹姆?
我想知道你能不能用这种花泡茶或泡酒?
我觉得这些花的含糖量不足以酿酒。蚂蚁不去管它。
我被蓟莓刺困住了，我没有把刺全部拔出来。会发生什么呢?
我以前穿人字拖走路时，脚上扎了一根蓟刺。我并没有把所有的刺都拔出来，我的脚踩在刺上溃烂了，最终把其余的刺都拔了出来。最糟糕的情况是，在索恩的其他部分出来之前，它会变得非常非常痛苦。
你可以在上面轻拍小苏打膏，把它从皮肤上吸出来。我用木屑做过这个实验，我猜它也适用于刺。
我住在澳大利亚东海岸的一个亚热带地区，我今天在散步时发现了野生的苏格兰蓟，明天将收集“茶”和“绿色”非常感谢，看完所有的帖子后感觉很舒服，感谢每个人的贡献!干杯!桑德拉
另一种叫做扁棘菊，能产出100个以上的穗，每个穗含有3到400个种子。假设我们说，这些蓟在培养基中只产生80粒珠子，每粒只有300粒种子;这些作物的第一批收成将达24 000人。如果播种这些作物，他们的收成将达到5.76亿。播种这些作物，它们的产量将达到138240亿，或130亿，824亿;从这些作物中，仅仅是第三年的收成，将达到331776万亿，或331776亿;第四年的增长将达到7,962,624,000,000,000,000,000,000,000，或7,962万亿，6,24,000亿。它的后代不仅可以种满整个世界的表面，而且可以种满太阳系的所有行星的表面，所以其他植物或蔬菜都不可能生长，只给每棵植物留出一平方英尺的空间。
这就是你吃它的原因!
嘿，迪恩，你能解释一下从种子到油的过程吗?我试着在网上搜索过，但什么也没找到。用锅和平底锅这样的基本工具就能完成吗?还是说从种子到油需要特殊的设备?谢谢你的任何建议，你的YT视频和网站对其他植物和食物有很大帮助。继续伟大的工作。
小型手摇驱油器工作良好。网上售价约150美元。也可与橡子和棕榈籽一起使用。
或者你可以用小火炖，然后用平底勺把上面的油撇掉，就像我们处理葵花籽碎的方法。
我把一棵新长出来的蓟的整个莲座，包括刺在内的所有东西，放入一个加了一些水的坩埚里，把它打开一分钟。最后——没有刺——完全光滑。然后我放了一些盐和香料——美味的绿色饮料。所以用它来做冰沙吧!
我很害怕那样做，而且刺已经没有了。
我真的很喜欢尝试蓟茶，并想在亚马逊上买蓟茶，但我真的想要原味草药。这样更健康。
我也尝试了奶昔，因为我在网上只找到了一种奶昔的配方，没有其他配方，这是一个令人怀疑的情况。不坏!我不戴手套，直接在少有刺的地面上抓住它们，采摘小蓟。叶子上的刺太尖了，抓不住。
我用了一个便宜的浸入式搅拌机。我的冰沙有一点粗糙，有一点刺痛，我可以嚼一小片叶子，但不知怎么的，它们的刺不再锋利了。我猜它们的刺都从叶子上脱落了所以没有攻击的基础。
我已经这样做了两次，觉得很满意。它有一种很好的坚果味道。
你说你用了整个莲座，是指仅仅是绿叶还是花。你有照片吗?拜托。
我有蓟，我不知道该怎么办，请帮帮我!
它的刺要了我的命，我真的在寻找可食用的蓟花来吃。
谢谢大家!
我有蓟，它是可食用的花，所有的叶子和根…我不知道该做什么..请帮助!
这花周围长满了刺，我真的在寻找可食用的蓟花来吃和泡茶……唉!
谢谢大家!
嗨，我是这个讨论的新手，我住在西班牙，想了解更多关于蓟的属性。
我的丈夫在64岁时刚刚被诊断出多发性硬化症。
想知道吃或榨汁蓟是否有帮助。
想知道该选哪个
Annmaria
当你从种子中收集油时，你需要去除树冠还是可以保留它，以便排出?如果是这样的话，有没有一种简单的方法来处理大量的种子呢?
关于红花属，我甚至在网上也找不到任何好的鉴别指南，所以我应该问你。有没有办法确保(以防它不能吃)我没有吃红花?如果你能提供一些鉴别该属植物的指导，那就太好了。谢谢!
我喜欢你关于蓟的帖子，它在我的院子里野生生长。我知道它们是大麻，但我感觉它们不止于此。谢谢你分享这些信息，让我开始了解这种有趣的植物，我想知道更多。
你能评论一下在以色列很常见的紫锥虫的可食性吗?
我没有任何参考资料把它列为可食用的。
一个能榨取蓟，蓟的根，叶和茎吗?
不完全是，因为脊柱不会断裂。
在我国，麝香蓟(Carduus nutans)被认为是一种有毒杂草，人们花了很大的努力来根除它，通常使用化学除草剂。有没有什么方法可以消除或中和从路边收获的蓟的化学物质?
如果你想看的话，我有一张黄花的好照片。在我们的领域里有几个。
问候:佛罗里达现在允许前院花园，来参观我的蓟花园!!
你好,
我想看看你的蓟花园。
你有网站吗?
我住在北卡罗莱纳州，我一直在考虑一些蓟的收获。看起来是牛蓟。有人吃过像蔬菜一样煮熟的叶子吗?如果你把它们煮熟，刺会变软;还是应该把刺剪掉?只是好奇我能不能吃完。
谢谢你的建议。
真正的蓟煮熟后刺不会变软。
当我注意到它的时候，我有一株看起来可怕的入侵植物，大约3英尺高。我不知道那是什么，但我不想砍掉它。当我在youtube上看一个视频时，我发现这是蓟。你是说它长到五英尺就不能吃了吗?
当它长到5英尺高时，根部所有美味的淀粉都转化为能量，使植株又高又绿。绿色的部分仍然可以食用，但必须去除刺。