肉质多汁的野生马齿苋
马齿苋:暴风雨中的马齿苋
她的名字叫卓娜。她是一位伟大的公婆
她是这个家族大约一个世纪以来的朋友。确切地说，她的大儿子娶了我祖母一生最要好的朋友的小女儿。我和卓娜的孙女一起上的高中，在一个小镇上，这比亲亲表兄妹更亲密。佐纳也有杂草，很多杂草。走亲访友的时候，有人叫我去看她的杂草。
树叶又脆又粘
她是一个精力充沛的寡妇，她的房子坐落在田野间的小山上。地势最低的地方也是皇家河的冲积冲积平原，如果按照它的真实大小来命名的话，它应该被称为皇家细流。然而，每年春天，融化的雪使它膨胀到接近帝王的比例，淹没了Zona的低地，留下了肥沃而脆弱的土壤。所以，我看着她的黑土花园。佐娜拥有的是我以前或以后见过的最美丽、最雄心勃勃的自种马齿苋地，真是令人难以置信的慷慨;深绿色，饱满，健康，充满活力和快乐，就像任何植物或杂草应该或可以做到的那样。
我惊奇地站在那里，她问我知不知道那是什么。我说是的，那是地球上最有营养的绿色，她是多么幸运啊。
“那?她问道，难以置信地指着她的花园。“你能吃吗?”这是杂草!”
我说，"这在全世界都是受人尊敬的"那个硬皮的老女人说，"我才不吃该死的大麻呢"就是这样。
太糟糕了。马齿苋是一种营养丰富的食物，在除了美国以外的每个地方的农产品市场都有销售。它含有omega - 3脂肪酸和抗氧化剂，以及7月4日的维生素和矿物质。我想这里面甚至还有防癌护卫队。德克萨斯大学圣安东尼奥分校的专家称，马齿苋中褪黑素(一种抗氧化剂)的含量是他们测试过的其他水果或蔬菜的10到20倍。它是一种很好的添加到餐桌上的多种形式，它真的很难低估这种植物的惊人品质。让我歌颂马齿苋:
小花只开一天。马齿苋(porulaca oleracea)，名字的意思是“产奶的栽培植物”或“小门栽培植物”，原产于印度和中东，但在世界各地都被归化了。加拿大的沉积物强烈表明，它在哥伦布之前就来到了北美，要么是和雷夫·埃里克森(Leif Erickson)及其突击队一起，要么是更早的人从亚洲到阿拉斯加。早在公元前7世纪的希腊就发现了它，公元前4世纪的希腊文献说，这种植物在体面的希腊厨房花园或药柜里都没有。提奥弗拉图斯把它命名为“andrákhne”——意思可能是“男人的杂草”……任何一位古希腊专家都能纠正我——他说四月是种植它的最佳时间。马齿苋略带酸味和粘液——这就是“含奶”的来源——可以用于沙拉、汤和煎蛋卷。茎可以腌制。澳大利亚土著居民用小种子制作种子蛋糕，希腊人用种子面粉制作面包。当代希腊人称它为“Glistritha”。“马齿苋”和“瓷器”这两个词有相同的来源和相似的发展。 Latin for sow (pig) was porca. It was also the Roman slang for the vulva, and the plant was used for uterine complaints. A diminutive of that, little vulva, became porcillac in Italian to porcellana in old French then to English as purslane. For porcelain, it went from porca to porcella which was the nickname of the cowrie shell because of its vulva-like appearance. In Italian the shell became porcellina. When a glaze was developed for china, it was named after the cowie shell because of its similar shiny appearance and became porcelain then into English as porcelain.Small barrels of edible seeds make the plant extremely prolific
不管人们怎么称呼它，马齿苋所含的欧米加3脂肪酸比太阳系中任何其他植物都要多，对于一种植物来说，这是一个惊人的数量，每克体重大约8.5毫克。它含有维生素A、B、C和E——E含量是菠菜的6倍;β -胡萝卜素——是胡萝卜的7倍;镁、钙、钾、叶酸、锂——让你保持清醒;铁和2.5%的蛋白质。在实验室研究中，叶子和黄色花朵中的两种色素已被证明是抗突变的，这意味着它们有助于防止人类细胞突变，而突变正是癌症发生的原因。每100克(3盎司)的热量是15卡路里。作为一种温和的利尿剂，它甚至可以降低你的血压。墨西哥人称之为Verdolagao，在马拉维，它的名字被礼貌地翻译为“酋长妻子的臀部”，可能是指丰满的叶子。
赫尼·大卫·梭罗
几个世纪以来，许多人都写过马齿苋。即使是最初的回归自然的人，亨利·大卫·梭罗，也知道这一点，他于1854年在瓦尔登湖写道:“我从两年的经验中了解到，即使在这样的纬度上，要获得必要的食物，也不费多大的麻烦;一个人可以像动物一样使用简单的饮食，但仍然保持健康和力量。我做了一顿令人满意的晚餐…只是吃了一盘马齿苋，这是我在玉米地里收集的，煮熟了，加了盐... .然而，人们已经到了这样的地步，他们经常挨饿，不是因为缺乏生活必需品，而是因为缺乏奢侈品。”
这种神奇的“杂草”几乎无处不在，显然包括瓦尔登湖。人们甚至可以在像纽约市中心这样的地方找到它。我在花园里种的菌株大约11年前来自佛罗里达州塔彭斯普林斯(Tarpon Springs)一个海滨希腊社区的人行道裂缝。当时有一股刺骨的寒流，它就在一家餐馆旁边。我想一些耐寒的植物会给我的花园增添一份不错的装饰。现在我不用种了。当它出现时，我只是移动到一个方便的地方，让它自己重新播种。我尝试过栽培版本，它们根本没有我的幸存者马齿苋那么美味或多产。顺便说一下，这些种子有30年的保质期。
克里特岛是我来这里游玩和漫步的地方，这里以马齿苋沙拉闻名，配以当地种植的刺山柑调味。酸奶酱使它在炎热的天气里成为一道清凉的佳肴。
2杯半过滤的浓酸奶
一杯马齿苋，粗切
一杯长叶莴苣，切成块
1茶匙蒜泥或切碎的大蒜，大约一个
1/4杯橄榄油
3汤匙半红酒醋
2汤匙酸豆
*盐
*现磨胡椒
将所有食材放入沙拉碗中，冷藏半小时至一小时
下面的食谱来自希腊著名厨师兼作家黛安·科奇拉斯。她有几本著作，包括《希腊素食者》她是个迷人的姑娘……我想知道她是不是单身?
Potato-Purslane沙拉
成分
3个中等大小的蜡质土豆，如育空金土豆或幼土豆，切成大约半英寸厚的大块
适量盐
1/3杯橄榄油
3汤匙柠檬汁(大约1.5个柠檬);也可以用红酒醋
大约1杯马齿苋，彻底洗净，撕开或切碎(茎比叶更丹，先尝尝看你喜欢不喜欢)
½杯红洋葱，切成薄片(也可以用一些葱花)
其他选项:
半根黄瓜，去皮切成薄片，成半月形
1个大番茄，大致切碎
半杯新鲜香草——薄荷、欧芹、山萝卜——任何适合你的
方法
将中等大小的平底锅里的水烧开，加入盐和土豆。煮到变软，大约10分钟。沥干水分，倒入碗中，均匀地铺在碗底。在一个小盘子里混合橄榄油和柠檬汁，搅拌至充分乳化，然后浇在土豆上。按照分层的方式，加入马齿苋，洋葱，以及其他任何配料。用木勺搅拌，加入盐。足够两三个人做配菜了。
这个食谱来自佛罗里达不可思议的野生食物迪克·杜尔林和佩吉·s·兰茨著
马齿苋的叶子和茎可以用足够的水煮熟，然后把第一次水倒掉，在绿色蔬菜上倒少量热水，然后再次煮沸。转小火煮至变软。将香草切碎，加入盐、胡椒粉、醋、肉桂或肉豆蔻。你可以加入油、黄油或培根油，和切丁的煮鸡蛋混合，把它们放在砂锅里，加上奶酪和面包屑，然后烤到奶酪融化。马齿苋泡菜
1夸脱马齿苋茎和叶
3瓣大蒜，切片
1夸脱苹果醋
10花椒
用清水清洗马齿苋茎叶。切成1″块，放在干净的有盖子的罐子里。加入香料，把醋倒在马齿苋上。把它放在冰箱里，至少等两周再使用。可以作为配菜与煎蛋卷和三明治。你可以生腌马齿苋，也可以先在沸水中焯两分钟，然后在冰水中迅速冷却。
格林迪恩的“逐项”植物简介
鉴定:光滑，淡红色，大部分低矮的茎，互生铲状叶簇生在茎关节和末端，黄色花，蒴果荚。很丰满的。没有毛。清澈的汁液。这些是重要的，没有毛，还有清澈的汁液。
季节:季节中的任何时候，北方地区为春季和夏季，温暖地区为全年。
环境:几乎所有受干扰的草都喜欢充分的阳光，在佛罗里达经常在春季和秋季生长两种作物，能忍受夏天的高温。
制作方法:叶子和茎生在沙拉中，煮在汤中，粗茎腌制。野生版本总是比栽培版本味道更好。有微酸/咸的味道。
迪恩，我经常看到粉色马齿苋(马齿苋)。你有这方面的经验吗?
谢谢!
谢谢你的来信……有两个人告诉我他们吃它，但是1)我从来没有见过他们吃它，2)我不吃它。我不喜欢它的味道，每次吃它的时候，我的喉咙总是很难受。
我知道有些人sauté它与洋葱和辣椒(绿色)和炒鸡蛋
谢谢!希望周日在米德花园见到你，现在准备注册。
你好，迪恩，来自希腊的问候，我有时有空闲时间给你读书。
很棒的关于“andrakla”或“glistrida”的帖子，这是正确的拼写。你可以想象，我们给它起了名字几乎所有的杂草都是根据它们的药用特性。Andrakla的意思是消除恐惧，让你成为一个男人。
安德拉斯的意思是人…
Glistrida的意思是吃的时候很滑
Glistro的意思是滑动…
其他一些特性是，当你把它从舌头上放下来时，它会消除你的口渴，还有杀死圆形蠕虫……所有这些和其他很多东西都写在了2000年前的希波克拉底和迪奥斯考利斯的书中。
喜欢你的马齿苋食谱!我以前只摘顶部的嫩叶和花，现在我知道茎也是可以吃的
我唯一的问题是:为什么这个国家的人要在一吨水里煮土豆，已经去皮和切片了?对于任何土豆沙拉，我都是蒸土豆，去皮，切片(更少的浪费，更容易去皮，我认为它可以保留更多的矿物质)
等不及杂草再次生长了吗
好问题。几十年来，我从小就在每个星期天吃“新英格兰煮晚餐”。我妈妈的厨艺很差。基本上就是把很多蔬菜放在很多水里煮。
我不明白为什么大多数人都扔果皮。只要有可能，我们就吃果皮。在土豆泥和烘焙以及其他许多食谱中，我都把它放在里面。我很少不把它喂给我的家人。扔掉果皮会损失很多很多营养。
有些食物的确如此。然而，大自然通常会把讨厌的东西放在果皮里，因为昆虫会先咬那里。
有人告诉我，市面上的土豆可能会用一种化学物质来延缓发芽。你自己种的土豆的皮是另一回事!
土豆皮唯一的问题是它们开始变绿的时候。这表明茄碱浓度很高，这是一种神经毒素，生长在茄科的绿色部分:土豆，茄子，西红柿。我吃了一堆绿果皮，然后生病了，所以我再也不吃了。
我选了一个看起来像马齿苋的东西。这和你的身份完全吻合我打破了它，有清澈的汁液。然而，它有点毛茸茸的，但它很年轻，还没有任何花，我想知道，当它年轻和瘦的时候，它是否有一点毛茸茸的?我研究了洪水的照片看起来一点都不像。你的意见是什么?
这棵植物的毛在哪里?
我有什么似乎是Paraquayan马齿苋的毛发/绒毛在茎的关节和花下面。其他一切看起来都和你上面描述的一样。
我们周围生长的植物看起来基本上和你给的描述(和图片)一样，除了看起来花可能是紫色的。叶子也不像图片上那么多肉。这还是马齿苋吗?
可能是马齿苋。我不认为那是一种可食用的植物。
你好，格林迪恩，马齿苋是可以吃的。它实际上是粉红色的“马齿苋”。不喜欢某样东西的味道和认为某样东西不能吃之间有很大的区别。如果我不知道马齿苋是粉红色的马齿苋，我会根据你的评论认为吃它有害。
p . pilosa让我恶心。它灼伤了我的嘴，让我的胃不舒服。这和p . amilis。
马齿苋绝对是我最喜欢的野生植物——今年在宾夕法尼亚州西部，我们的花园种植了大量的马齿苋!!我每天都吃马齿苋沙拉，还发现把它们扔到任何菜里(意大利面、汤、炒菜....)也很美味。很高兴听到这种美味的植物也很健康!!它*从不*苦(绝对不需要在你引用的食谱中使用“两水煮沸”的方法....)，在所有季节都和以前一样好，而且很容易采摘-在冰箱里也能很好地保存。这真是一个美妙的祝福——谢谢你把它传播出去!
腌马齿苋在冰箱里的“保质期”是多少?
谢谢。
如果选对了月份而不是年份。
嗨,迪恩。我住在圣彼得，那里有很多玫瑰苔。它似乎是马齿苋的近亲。你知道那也能吃吗?
人们告诉我他们生吃或煮着吃。它灼伤了我的喉咙，让我肚子疼，所以它不在我的食物清单上。
我喜欢肥美的大麻。它甚至生长在海地!
我今天买了一些马齿苋。当然，它可能已经被很多化学物质处理过了，所以我现在认为它还不能吃。关于收集种子有什么建议吗，还是我应该让它自己播种?(我现在打算把它放在锅里)。
谢谢!
我会让它自己播种。它自己做得很好。
马齿苋能开红色或其他颜色的花吗?有没有有毒的长得像马齿苋的花?
某些品种的马齿苋有不同颜色的花，但我还是会选择黄色的。
我的院子里有一种杂草，叶子闪闪发亮，看起来很像马齿苋。它不是，而且可能是有毒的。区别大的是，茎是绿色的，而叶子有轻微的尖。树液是透明的，花是紫色的。
我想这附近的植物叫“冰植物”(看起来不像我知道的冰植物)。
幸运的是，我的超市(Top-Value)迎合了少数民族的需求，目前有“阳台”。马齿苋煎饼来了!
你能告诉我为什么清晰的SAP和不毛茸茸的属性很重要吗?我在帖子中看到了一个问题，但没有答案…
谢谢，很棒的文章!
因为如果这种植物有乳白色的汁液，而且毛茸茸的，那它就是一种完全不同的植物，而且很可能是一种会让你生病的植物。
一个普通成年人每天或每周需要吃多少马齿苋才能满足ALA或EPA的要求?大概22公斤吧?
我已经准备好把我的后院奉献给这个东西了!我在哪里可以找到一些来劫持?
如果你还没有找到马齿苋的来源，不要放弃!正如迪恩所说，它几乎“无处不在”。
看看YouTube上关于马齿苋的“吃草”视频(如果你还没有看过的话)，还有其他可靠的好照片来源可以帮助你发现它。你们无论在外面，在城里，在乡下，都要儆醒。(你最不可能在“修剪整齐”的郊区找到它。)被破坏的土壤，在花坛里，在人行道上。
马齿苋刚刚“出现”在我的家里，虽然我们第一次到的时候还没有看到它，我们被树林包围着;首先是在几乎没有竞争的干燥砾石土地区，然后是在土壤较肥沃但也几乎是裸露的地区(新鲜堆肥)。但它很容易从你找到的任何地方移植。如果原来的植物不能存活，它通常很快就会变成种子(利用叶子和茎中储存的水分)，你很快就会有下一代。
最好的祝福。
我一度希望有人能“出现”。我没有在TN看到过它的野生生长，尽管它可能有，所以我放弃了，去了一家花园商店，在花中找到了一些。我买了那些标签上写着“马齿苋”的。他们也出售其他品种，比如大马齿苋，可以开出更多更大的花。我买了三种植物，一种黄色的，一种红色的，一种橙色的，它们都说是甘蓝。我们看看他们会不会回来。我希望他们会。你有没有看到过这样的信息，它们的营养成分会随着一天中收获的时间而变化?至少维基百科是这么说的，所以一定是这样，对吧?我注意到，如果在一天的早些时候采摘，它们的味道会更酸。 I’m enjoying trying new things. I have so much to learn, and I’m already in my 50s. Oh my. I just read on a forum that portulaca is a good companion plant to tomatoes. Does anyone have any experience trying to grow them together?
我不知道除了黄色的花以外是否可以食用。
你好。我吃过开着红色/粉红色花朵的马齿苋，我还在踢。我相信只要贴上马齿苋的标签，食用是安全的。我相信唯一的区别是味道的轻微变化，因为黄色的花往往是更甜的一边。
作为我的最爱，我想向你介绍一种苏丹食物。马齿苋或“Rigla”菜，可以和面包一起吃;但首选来自sorgum的“Kisra”。简而言之，我建议在烹饪锅中按照相同的顺序“加工”以下成分:植物油，切成薄片的洋葱，切碎的牛肉或羊肉，水，小扁豆(不多)，大致切碎的西红柿(或番茄酱)，切成薄片的马齿苋(开花前收集)，一小束切成薄片的茴香，盐，香菜，黑胡椒和切碎的大蒜。最后一道菜可以加入植物油热炸，
嗨，院长，爱你的网站。我们在马齿苋或其他流行的野生食物中无法品尝到的重金属的生物积累活性有什么问题或担忧吗?
谢谢。
据我所知没有。
真等不及佛罗里达的夏天了，这样我就可以享受马齿苋了!我注意到它直到四月才开始生长。我用它做炖菜，但它在沙拉里搭配切碎的洋葱和煮熟的土豆味道最好。
几个问题。
1)如何正确地挑选马齿苋，让它在冰箱里保存得更久?
2)豆荚好吃吗?还是在准备食物的时候把它们都挑出来很重要?
3)我有一种幻觉，生吃茎/叶/豆荚，黑色的小种子冒出来，覆盖了一切。还有关于种子荚的评论吗?
我不认为挑选方法对储存有多大影响。它的种子几乎没有味道，但可以食用。小桶的种子不会破裂。它们打开并掉落。这些种子最大的威胁就是被你的牙齿咬到。
迪恩,
前几天，我注意到一株马齿苋在我的一个小床上自由生长。我的朋友最近给了我一些他盆栽的马齿苋，这让我把它和自然生长的马齿苋做了比较。虽然它们看起来几乎一模一样，但我床上的那颗有一种苦味，而盆栽的那颗没有。我床上的这种植物也是马齿苋吗还是只是形态相似?如果有，你觉得我这里有什么物种?
这些花是什么颜色的?
还没有开花，但看起来就要发芽了。我应该寻找什么?
当炎热的夏天使许多绿色植物变得苦涩。马齿苋还是温和的。茎的味道也很温和，所以它们很容易吸收酸洗液的味道。我在1/2加仑的罐子里做混合蔬菜冰箱泡菜(马齿苋总是我家人从罐子里捞出来的第一样东西。)它们可以用来做沙拉，茎也可以用来炒。
我们在清晨采摘。太阳的余热会让你采摘的很多东西迅速枯萎。在采摘后喷上冷水或浸入冷水中，可以带走热量，让它们更加酥脆。
我在南佛罗里达种了一些，很好吃。从上面的评论来看，马齿苋似乎是一年生植物，很容易重新播种。有人知道它能不能撑过这个炎热的夏天吗?
我喜欢当我在互联网上的一个地方，然后结束阅读一篇旧的博客文章。我很喜欢这个。我不得不笑，但对这位老太太不想吃大麻感到难过。
这些年来，我在园艺时嚼马齿苋，但很少把它带回家修理东西。我不知道它对我们有多好，所以，我最好开始多使用它。我们的就快来了，我需要弄清楚我要让它在哪里生长，因为我不会给它现在想要的空间。
许多年前，躺在雅茅斯皇家河边的草地上，大嚼马齿苋的美好回忆。直到现在才意识到这有多健康。非常有趣的网站。
我在皇家河附近长大，从来没有弄清楚为什么它被称为皇家河....它真的没有什么庄严的地方。
关于马齿苋的精彩信息…我正在啃一小片叶子，另一个园丁怀疑它是否可食用…我不知道我手里拿着的财富…我们各自走自己的路，离开了内华达博尔德市的小社区花园…我的朋友找到了你的网站/博客网站…!!!!!!!!!
非常感谢你和你所提供的，我期待着尝试许多食谱。
我似乎总是在最合适的时间找到东西!就在前几天，我在我的一个花园除草时，发现了这个可爱的小植物，它太漂亮了，以至于不能拔。然后不知何故，这篇博客文章的链接出现在了我的Facebook新闻推送上。现在，我将进一步杂草，并尝试为我的新朋友创建一个新的补丁!
谢谢你的文章!
马齿苋可以为许多其他花园植物提供很好的“活护根物”。正如你可能知道的，大多数植物在植物群落中比在裸露的土壤或覆盖物中生长得更好。The trick may be finding which are synergistic, and which are antagonistic! As you say, it’s very attractive, and so useful!
误以为是马齿苋，还没咽下去我的嘴就难受了。我认为这类似于化学烧伤，因为碱性含量很高。
海芹和马齿苋长得一点都不像。
我们在花园里种了一种完全符合图片和描述的杂草，只是它的叶子是相反的，而不是互生的，而且我从来没有见过它的花。
会是什么呢?
可能是一次挥霍。
你好，格林·迪恩!我很喜欢你的很多视频，也很高兴地和我妈妈和我的爱人一起看了。他们俩也都非常喜欢这些视频。谢谢你所做的一切!我写信是想问我什么时候能吃到我在公寓大楼的垃圾箱旁找到的马齿苋。我得说，我挖了三棵小植物，把它们重新种在一个花盆里，已经有几个月了。它们已经长得相当大了。我们现在可以开始吃了吗?还有，根会长出花盆吗?
哦是的…他们在更健康的环境中成长。这不会困扰我。
有什么东西在吃我的马齿苋叶子。看起来像白色的小虫子。他们正在摧毁整片土地。有什么治疗方法吗?请帮忙，谢谢
在搜索苹果酒信息时，无意中进入了您的网站。非常感谢!然后，我饶有兴趣地注意到你引用了梭罗关于马齿苋的话。马齿苋经常在康科德最古老的社区花园被发现，但没有被种植，距离梭罗的旧玉米地大约一英里。我很幸运，我问的第一个关于杂草鉴定的人，是那里的第一个园丁，他给我看马齿苋，告诉我它是可食用的。每次除草后，我都会带一些回家，让它在我的地块上的一些地方生长，我认为在这些地方它不会与种植的蔬菜和香草竞争太多。美味!当地的一个有机农场摊位不时地出售一些。
那紫色马齿苋的可食性呢?在佛罗里达，紫色马齿苋比黄色马齿苋多
我想你说的是马齿苋。我不吃它，因为它会烫我的喉咙，让我的胃不舒服。有人告诉我他们吃过，但我无法亲自证实。我的建议是不要管它。如果你尝试了，你只能靠自己了。
谢谢你提供这么多信息。我最近才发现
马齿苋，我从当地买了一堆
有机绿色杂货商。当然，我把它放在我的绿色奶昔里了
加上其他食材，我几乎注意不到马齿苋的味道。
没关系，我知道这对我有好处。
你们的网站给我留下了深刻的印象，尤其是你们回答问题的勤奋——有时同一个问题一遍又一遍。
我想采一些野生马齿苋来栽培。但是，至少在这里，它“真的”喜欢紧紧地拥抱地面，松散地伸展，不仅留下了巨大的足迹，而且让很多光线穿过下面的泥土。在花园里不太多产，我想试着训练它长成一个格子或类似的东西，但我的直觉告诉它会强烈反对这种处理。任何想法吗?
它不攀爬。
厚播(或自播)，马齿苋将自我支撑生长超过一英尺高。叶子保持干净，这样生长很容易采摘。
如果你想让它伸展，也许它会生长在一个大吊篮里?我觉得它挂在什么东西的边缘会很好看，再说一次，很容易就能摘到漂亮干净的叶子。
我一年前买了一栋房子。我开始在前院除草。后来一个朋友告诉我，它们是可以吃的。你可以在亚马逊上买到种子
象丛(Portulacaria afra)同样可以食用吗?
我一直在寻找真正的马齿苋，在我当地的家得宝多肉部分，我把马齿苋误认为是假阳性。我看到一篇文章说可以榨汁，但没有人说它是马齿苋的好替代品
马齿苋叶可食用。
泰米尔语叫“Paruppu Keerai”。它被用于烹饪已有数百年的历史。我们使用它就像其他绿色蔬菜一起煮扁豆，和米饭或薄饼一起吃。
我住在墨西哥，在跳蚤市场和杂货店，你可以买到大量的马齿苋，而且很便宜。此外，猪杂草或鹌鹑已成为我最喜欢吃的绿色。即使在这里，许多人，尤其是年轻一代，也不知道或欣赏它的好处。
由于绿色迪恩 ..!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
你的博客很棒.....我是一个新的PERSLANE LOVER....非常感谢您的评论和食谱!!
你疯了我的一天，!!!!!!
由于安娜……
作为马齿苋的爱好者，
几十年前，当我在宾夕法尼亚州东部(兰迪斯山谷)参加一个讨论野生植物的小组时，我从Euell Gibbons那里学会了吃一种叫做“杂草”的野生植物。我从他那里买了几本书，包括《跟踪野生芦笋》。你的文章很棒!
顺便说一下，我在我的戏剧《老鹰飞的地方》中加入了两个角色讨论马齿苋价值的对话，这是一个关于无家可归的退伍企业家的神秘爱情故事。
海伦·史密斯，历史学家，出版了50本以历史为基础的书籍，还有小说和诗歌。我的博客是helenesmith1。博客spot.com
我以前见过马齿苋应该含有omega-3，但美国农业部不同意。
http://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2604/2
这是那些愚蠢的政府白痴说的，他们让我们走上了反肥胖的高速路，造成了肥胖和糖尿病的流行。政府在食物建议方面有一段糟糕的历史。关于马齿苋的看法也是严重错误的。1992年的一项研究发现，它富含omega - 3脂肪酸和抗氧化剂。
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1354675
我认为植物中维生素和其他有益物质的含量取决于植物对这些物质的吸收能力以及土壤中植物能吸收的量。有人告诉我小麦草含有大量的维生素，这取决于土壤。任何的想法。
观察得很好，托德。许多因素会影响任何一种给定植物的营养成分。
“糖度”是指植物汁液或碎叶汁液的含量，通常用来测量其中的糖含量，但也反映了其中的其他营养成分。白糖度/糖在下午比在上午高，这显然是因为植物在晚上消耗了糖，并在白天通过光合作用补充它们。
显然，植物可利用的营养物质/矿物质会影响植物组织中的营养水平。至少有一个实验室提供植物组织测试，以帮助生态农民弄清楚他们的土壤需要什么。
生长在土壤中的细菌和真菌为植物提供养分和矿物质。土壤食物网的土壤科学家伊莱恩·英厄姆博士说，基本上所有的土壤都有植物所需的矿物质——如果土壤生命健康的话。(她在YouTube上Savory Institute频道上的视频对任何对种植植物、管理放牧动物(放牧者)感兴趣的人，或者那些只是喜欢了解我们的生态系统如何真正运作的人都有启发。)
我后院就种了不少。它们喜欢填补我花园的空缺。我知道它们可以吃已经有一段时间了，但今天我打算第一次尝试。希望我会喜欢它。
有没有一种方法可以在冬天储存马齿苋，同时保持营养成分的完整?我的花园里种了很多，我不想看到它被浪费掉。
我想到的是焯水和冷冻。
你好
我收到了来自日本的“Grapara叶子”(见谷歌图像上的图片)，看起来大得多。有人能确认一下这些和马齿苋的叶子是一样的吗?还有，我能在欧洲找到它们吗?
谢谢你的帮助
我很难把照片和当地名字联系起来。Grapara的意思是Punarva，而Punarva是马齿苋。然而，我在网上看到的叫做“grapara”的叶子并不是马齿苋。我不知道你们在看什么照片。我们在格林迪恩论坛上有一个UFO页面，用来张贴图片。
最后，一种我在康涅狄格州很熟悉但在南佛罗里达也生长的东西?OMG !我以前很喜欢这些东西，但我甚至没有意识到我可以在这里找到它!我一直忙着吃马齿苋，因为它们太多了，但我肯定要去寻找马齿苋!我最近的一次突袭是拜登家，既然它占据了院子，我想我不妨利用一下它!它还不错，我只是惊讶于我花了这么长时间来烹饪它，让它适合那些没有那么好的直升机的人!不过，它的味道比得上我能买到的任何一种绿色!我喜欢觅食，在很多层面上都很满足!
嘿,
我已经种植和吃马齿苋几年了，现在我正打算种植一片马齿苋作为鸡饲料!我很好奇你从哪里得到脂肪酸含量和其他维生素?这种资源是否恰好含有荨麻等其他“杂草”的营养成分?谢谢提供任何信息!
kevin C
我用的是上世纪30年代出版的一本更老的书《食物价值》。
哇!
人们对马齿苋(一种矿工用的菠菜)很感兴趣，但实际上没有地方可以买到这种活的植物(而种子在互联网上随处可见)。
罗伯特。
从没听说它叫“矿工菠菜”。至于植物，它们长得到处都是。
在加拿大，我在杂货店里看不到这种东西。当我在外面发现它时，我几乎本能地就会吃它，所以我记得它的味道很好。我很惊讶我花了这么长时间才了解到它的巨大营养价值。谢谢你的食谱!
嗨，我有几桶glistrida，我喜欢它，今年第一次我自己种了。我的问题是我读到的花是什么颜色的它们应该是黄色的，但我有一朵粉红色的花。它能吃吗?非常感谢
粉红色的花有多大?叶子是圆柱形的吗?可能是莫斯·罗斯。
它们只是雏菊大小的小花……苔藓玫瑰是什么?当我把那株植物拿来时，他们告诉我那是glistrida
你好,迪恩,
除了腌制，你知道如何保存马齿苋和它的欧米茄3吗?
我在YouTube上看到一个视频，一个人展示了他收获和保存的过程。基本上，用水冲洗，沥干，再用盐冲洗一次，然后用盐残渣在冷冻袋中冷冻，直到可以使用为止。我每天都往我们的冰沙里放一些。我还把它用在汤和煎蛋卷里。
你好，迪恩，我儿子和我喜欢你的视频!我发现了马齿苋，我们很喜欢它，但我注意到另一种植物和马齿苋一起生长，它也有多汁的外观，形状有点相似。它还没有开花，但它的茎很粗，但上面有粉红色而不是红色，叶子不像马齿苋那么厚，但它们更宽，几乎是圆形的，在底部有半透明的银色/粉红色/绿色的闪光。它们没有毛，有透明的汁液。这也是马齿苋还是别的什么?
我想我在别处回答过这个问题。它可能是马齿苋，一种我认为不能食用的物种。
你好，格林·迪恩，
感谢您的网站。
“在实验室研究中，一种在叶子中，一种在黄花中，两种色素已被证明是抗突变的，这意味着它们有助于防止人类细胞突变，而人类细胞突变是癌症发生的原因。每100克(3盎司)的热量是15卡路里。“. .我在哪里可以找到更多的信息?
我在佛罗里达的后院养了一只大马齿苋，每天吃一整只马齿苋治疗胸部疾病。我想知道到底有多少是可以吃的>多少是3盎司。每天都这样吗?还是一天三次?
你是怎么想的?
我有口腔扁平苔藓。我的牙科卫生医生说她觉得马齿苋可能有助于清理。这是真的吗?
我找不到任何引用AMA基础医学用于治疗或被认为导致这个问题,但是我可以向你保证,这个常见的杂草是一个令人愉快的吃蔬菜,它包含很多营养,我们需要…我将试图得到一些如果我是你,但是一定要尝试用它生而不是熟,像一些营养物质的热敏感…我喜欢选前一晚我将使用它,并与西红柿、腌料等等……
我们三月搬到了新房子里。我记得在我的另一个房子里有这种“杂草”，我只知道它对鸡有好处。这是同一种大麻吗?现在在我的新房子里，我没有看到它在任何地方生长。只是一堆坚果草!
M5th -你提到的坚果草很可能是黄色坚果草(或紫色坚果草?)，可以食用。它们和花生差不多大，通常是烤过的。它们尝起来有点像杏仁。尽管它们有害，但像大多数杂草一样，在获得“杂草”的名声之前，它们在某个地方、某个时间都有被种植和收割的历史。
请问关于马齿苋中omega - 3含量的信息是从哪里来的?我找不到任何营养数据来支持它(美国农业部，http://nutritiondata.self.com等)，但我确实看到几篇文章提到了这一点，但没有参考来支持它。只是好奇，并试图确保这是真的!!
看看Pubmed。马齿苋，欧米茄3
我集装箱花园在炎热干燥的加州条件。我用马齿苋在花盆的边缘种植，以防止太阳烘烤土壤中的水分。马齿苋的垫层就像土壤的绝缘层。在其他地方，我使用局部的木屑和/或干草层。我经常修剪马齿苋，所以它不会和我的主要作物竞争太多。它倾向于在小范围内殖民，除非你让它几个月或几年不被驯服，否则它不会太有侵略性。很好的沙拉配料。
在洛杉矶地区，你可以在所有的墨西哥市场找到马齿苋。你还可以从当地购物者那里买到一些不错的食谱。
这就是重点，不是吗?墨西哥到处都有卖，你得去美国的特产市场才能买到。不幸的是，这不是一种常见的农产品。
“酋长妻子的屁股”我还在笑!
没有开玩笑!肯定是后排的人小声说的，哈哈。
我很想让马齿苋成为一种特色作物，卖给当地的餐馆。你知道有人在商业上种植这个吗?我有一个以家庭为基础的植物苗圃，但在商业上种植马齿苋对我来说似乎是一个很棒的主意。我喜欢马齿苋，多年前就知道它的营养价值。可悲的是，它被归类为杂草，就像蒲公英一样。两种很棒的食物。我很想把马齿苋提升到它应得的地位.....
有一种商业品种你可以买到种子。它叫马齿苋·戈德伯格。
我在一盒泥土里发现了这个，我正在用一颗种子种柠檬树;发现它是一种有吸引力的杂草，并给它一个专属的花盆。我现在要去尝尝!
我试过几次用种子种这个。我让植物长出第二组叶子，然后它们就倒地死去了。我住在麻州中部。我得到了良好的阳光，充足的水，并使用了新的土壤。
我在这附近发现了一些野生植物，但这些地区污染太严重，无法采集植物/插枝。
我发现马齿苋的商业版本令人失望。至于野生马齿苋，你当然可以从“污染”的马齿苋中收集种子，并用它们种植可食用的植物。或者，把一些“被污染”的植物移植到你的院子里，让它们生长和播种。下一茬就可以吃了。
马齿苋吃多了吗还有其他植物会被误认为马齿苋吗?
嗯，不是无意的，极端主义是无法解释的。有几种类似马齿苋的树刺，但它们有白色的汁液。还有一些我认为不能食用的马齿苋，但除了轻微症状外，它们不会致命或令人作呕。
我住在旧金山，一直在到处寻找这种最受欢迎的北方，最后发现它生长在一个停车场被洪水淹没的地区的人行道裂缝中!疯了!最近，我在另一个停车场发现了另一种植物，这次是在地膜床上，我把它们都带回家了。虽然它们都是马齿苋，但其中一种生长得更大，更开放，茎色更浅，容易播种和脱落叶子，而另一种则更紧凑，有红色的茎，而且没有像另一种那样枯萎。我已经拥有它们将近一年了，所以这不仅仅是我最初想象的环境。你知道有不同的类型吗?
谢谢你的来信。有一个栽培版本，但即使是野生版本，它们的外观也会有很大差异。
我今天在沃尔玛买的这个是一样的吗?我知道它看起来很漂亮，你怎么知道哪些是可以吃的呢?
你好，你有什么建议吗?我可以在哪里买到真正的草药来吃?非常感谢你的帮助，瑞秋。
3盎司多少钱?1/4 1/3-1/2-cup ?每天吃多少才能摄入适量的欧米伽3 ?
显然，大自然是在告诉我什么……马齿苋已经占领了我的花园!我已经把它扔了2-3年了，直到我知道它有多营养。我的花园就像铺满马齿苋的地毯!我摘了很多(摘得太多了，因为我厌倦了摘叶子，但现在我会试着吃茎)。从现在开始，我会让它生长，尽量不踩到它，需要时就采摘。也许我该留点种子，以防今年把它摘死。到目前为止，我有两种吃法:一种是印度扁豆配红小豆，另一种是凉拌鹰嘴豆沙拉配芹菜、洋葱和蛋黄酱(还有芥末，标普;你可能在这里或那里看到的“假金枪鱼”)。我am so happy to know such a healthy thing is abundant right under my nose Thanks for your article.
我们花园里有太多马齿苋了，如果有人想自己摘的话，可以免费去安大略的凯尼尔沃斯
你给的煮水的食谱，把水倒出来，然后煮....我觉得你应该知道维生素和欧米伽3可能在烹饪之后效果不太好。吃新鲜的吗?在沙拉里?
我通常生吃。也就是说，在水中烹饪不会影响其omega - 3含量和维生素A。
伟大的文章。
在阳光明媚的南非，大家早上好。我一直在等待我认为是马齿苋的东西在几天的欢迎雨后出现。是的，今天早上它出现在我开车的路上。我希望是万岁。我打电话给我80岁的母亲，她是一位癌症患者，也患有高血压，我告诉她我读过关于这种奇妙的植物，它有黄色的花。她说她总是把它拔掉，她以为那是杂草。她说这种杂草开蓝色的花。我还没有看到花，但需要知道它是安全的消费。如果不是马齿苋，我会很伤心的。谁能告诉我。 It definitely does not have the markings of splurge.
我住在长岛，从六月到九月我都吃马齿苋。我希望我能吃更长的时间，因为我发现如果我吃种子，它有助于我的糖量。(我是2型糖尿病患者。)
是的，你可以吃太多。有一次我服用过量，腹泻了一个星期。但是我的糖含量更好!我们在佛罗里达过冬，今年9月我打算把一些放在一个罐子里，当我们1月飞到那里时带上一些。我
是的，首先请允许我这么说。马齿苋现在在对自己的整体健康保持警惕的人群中非常普遍。自2015年以来，我一直在教育人们关于上帝赐予的大麻。我听说我的祖父母把它作为日常饮食的一部分。
我在停车场、老建筑和我的花园周围找到了很多地方，并决定把它转移到大型花卉容器中，现在每年都有大量的它生长得非常健康，展示了它的自然美。为了照顾它，我用铁丝网盖住花盆，防止啮齿类动物或小动物在土里挖洞。
另外，我不想让猫把它变成它们的排泄区。所以，当春天来临时，四五月来临时，密切关注它，马齿苋正在生长，看起来不错。在植物长得太大之前，我把花盆里的电线拔掉。然后我每天都把剪掉几个顶部作为我的任务。这样做的原因是因为植物似乎继续强劲增长，生产越来越多，所以我可以继续享受这种植物提供的健康益处。我用它来泡茶，把它拌在绿色蔬菜里，还把它和苹果酒混在一起生吃，苹果酒本身就对健康有益。
我自己注意到的一件事是这样的。在我开始把这些纳入我的饮食计划之前，我的体重大约是295磅。非常超重。据几位医生说，我的正常体重应该在210磅左右。现在，为了获得脊柱健康，我每天倒挂大约10分钟，多走路，只吃少量的糖和马齿苋，我的身体似乎已经改变了自己。
伟大的植物
我发现我两岁的女儿正在吃图桑紫红色马齿苋的叶子。我几乎百分之百确定就是它。亮粉色花，中心金黄，老叶少，有红色镶边。开花早在早晨。她似乎并不在意，但我还是很担心。我试着咬了一口，它让我想起了我小时候上学路上经常摘的一株黄花的味道。图坎紫红色版本是否可以像文章中提到的那样吃?
我在威斯康星园艺大师网站上发现了马齿苋的酸味。听起来像是一个“风土”问题(重新生长条件)，在这种情况下是“炎热和干燥的条件”。只是另一点兴趣。
“它的茎、叶和花蕾有轻微的酸味和咸味。风味的强度受植物生理机能的影响。在炎热、干燥的条件下，马齿苋利用石蜡酸代谢(C4)作为一种保存水分的手段，进行光合作用。在这个系统中，叶子在晚上(而不是在白天，因为正常的光合作用过程，打开的气孔会让有价值的水通过蒸腾排出)捕获二氧化碳，并将其转化为苹果酸。然后，带有酸味的苹果酸被转化为葡萄糖，在白天储存起来。所以在一天中苹果酸浓度最高的时候采摘的叶子会有最酸的味道。”https://wimastergardener.org/article/common-purslane-portulaca-oleracea/
你好，先生，我来自菲律宾，只是想知道通过下面的链接看到的图片是否也是马齿苋，它是可食用的吗?
开单黄花的马齿苋可以食用，开多色复杂花的马齿苋不宜食用。
你好先生,
实际上，我有一个关于马齿苋的项目，我要检查马齿苋烹饪前后的脂肪酸组成。我还会检查马齿苋的抗菌和抗真菌活性。我的问题是在烹饪马齿苋的时候，马齿苋的种子要不要分开。我们可以把马齿苋和种子一起煮吗?
迪恩，你说养殖的马齿苋不如野生的好吃。这是植物固有的，还是随着时间的推移，如果由于生长条件而种植，它会变得更美味?
我认为在培育过程中，它有更大的叶子风味被牺牲了。