死橡树上的木耳朵。图片来源:Green Deane

木耳菇，木耳属耳廓,木耳属polytricha。它们也被称为云耳、树耳、黑木耳和果冻耳，它们属于一个被称为果冻耳的群体。这些是在北美私人发现和使用的，但在亚洲是一种商业产品，可以买到。木耳有几个种类，它们的使用方式都差不多，看起来也很相似。

我们有两个关于木耳的营养结果，一个是商业结果，一个是研究结果。卖木耳干的人说，每100克木耳干含有357卡路里，85.71克碳水化合物，零蛋白质，零脂肪，57.1克纤维，38.57毫克铁和143毫克钠。研究实验室称208.27卡路里，14.12克蛋白质，3.53克脂肪，31.77纤维，97.39毫克铁，49.42毫克钠，17.65 RE维生素A, B1(硫胺素)0.176毫克，B2(核黄素)0.423毫克，B3(烟酸)2.50毫克。常量矿物质为钾758.95毫克，磷293毫克，钙250毫克。

由于你更有可能使用一盎司干牛奶，其分解如下:59卡路里，4克蛋白质，1克脂肪，9根纤维，27.59毫克铁，14毫克钠，5 RE维生素A, B1(硫胺素)0.05毫克，B2(核黄素)0.12毫克，B3(烟酸)0.71毫克。大量矿物质包括215毫克钾，83毫克磷和71毫克钙。

煮熟后，它们又硬又脆，如果不调味，会有霉味。其中一种方法是将它们脱水，然后用你想用的口味重新补水，比如肉汤、果汁或波旁威士忌。

木耳属耳廓冗余的意思是小耳朵耳朵。在亚洲，他们被称为Yung ngo, Kikurage, Mokurage和Aragekikurage。Polytricha意思是有很多头发。

格林迪恩植物简介

鉴定:坚韧，胶状，橡胶状，松弛，不规则的耳状到杯状子实体，在附着点附近有棱。通常是深棕色。孢子印白色，肥沃面向下。单个或集群。

一年四季:一年四季或季节性取决于你住的地方。

环境:在硬木上，树皮还在原位。我在枯死的橡树枝上寻找它们。

准备方法:冲洗并去除任何坚韧的补丁。因其口感有嚼劲新鲜或干燥。在你喜欢的调味液体中浸泡干燥的土豆，把它们加到你烹饪的任何食物中。它们最适合煮、炒或sautéing的食物。快速使用，因为它们不容易储存。

拉波尔塔黄花,加拿大木荨麻，照片由6月安大略省。

拉波尔塔黄花是另一种被忽视的植物，因为它有一个著名的亲戚，刺荨麻。这种植物被称为加拿大木荨麻，也会被其他称为“木荨麻”的植物混淆。所以它在亲戚的阴影下，有一个被过度使用的常见名称。搅浑了命名的水Laportea黄花也曾被称为加拿大Fleurya canada，加拿大荨麻疹而且Urticastrum divaricatum．它得到了现在的植物学bon笔名在1916年。更令人困惑的是，Laportea主要由热带刺树组成，不在加拿大附近。(关于一种完全不同的刺树，请参阅Chaya。)

弗朗索瓦·路易斯·德拉波特

" Laportea "是死拉丁语，意为" Laport的"该物种以卡斯特尔诺的流浪伯爵弗朗索瓦·路易斯·德拉·波特(Francois Louis de la Porte)命名。他是出生在伦敦的法国博物学家，于1837年至1841年间访问了北美。作为一名昆虫专家，他从佛罗里达中部开始，一直向北工作到安大略省和魁北克省。然后他去了亚马逊地区五年，从1864年到1877年在澳大利亚，1880年去世。他也是昆虫界的大人物。黄花加拿大的交通工具。这种植物分布在北美东部三分之二的地区。在佛罗里达州西部的两个县，利伯蒂县和杰克逊县也有报道。

这个物种的刺力很强。丹尼尔·奥斯汀，作者佛罗里达人类植物学,讲的是教一门课和走进一块补丁。他穿着长裤子，所以在他被蛰之前他是在补丁里的。然而，跟在他后面的穿短裤的学生们真的开始哭了起来。这种植物曾经被用来鞭打人。

加拿大木刺有独特的花。Peter Dziuk拍摄。

虽然这种植物可以食用，但它的纤维强度是相同大小的棉花的50倍左右。一些部落还将其用于医药。Muskogean人报告说用它作为一种汤剂来降低发烧。易洛魁人将其用作“爱情药剂”和缓解分娩的茶，梅斯科瓦基人将其用于治疗尿失禁和利尿剂(这实际上是相反的问题)。Ojibwa人用它来治疗泌尿问题。刺人的毛发在刺破皮肤时断裂，并含有类似组胺的物质。Potawatomi人用宝石草的汁液缓解皮疹，Rappahannock人用尿液或盐水。

虽然这种植物是可食用的，但发表的报告很少，而且往往不在标准文本中。营养价值Laportea黄花也是一般不为人知的。大多数(如果不是全部的话)的网络参考都借鉴了它的亲戚刺荨麻的营养价值。荨麻含有维生素A、钾、镁和钙。后者每100克含有481毫克。其次是钾334毫克，其次是磷71毫克和镁57毫克。维生素A，如β -胡萝卜素，是2011国际单位。有微量的锌、铜、锰、硒和一些B3和B6。以微克计，视力双胞胎中有4178微克叶黄素+玉米色素，有趣的是还有498微克维生素K，叶醌。同样，这些值是针对刺荨麻的。

格林迪恩植物概要

标识:到四英尺高，分枝或不分枝，茎浅绿色被白色毛。下部至中部叶互生，上部叶对生，长约6英寸，宽约4英寸，中至深绿色，椭圆形至卵形，有锯齿。幼叶毛浓密，有皱纹，老叶毛少。茎可达4英寸长，也被带刺的毛覆盖。雌雄花，绿色白色，风传粉。在仲夏至夏末开花。而这种植物有可替换的叶子——只有荨麻有刺荨麻，见单独入口，只有相反的叶子。不要把加拿大木荨麻和不带刺的粗蛇根草混淆，Ageratina altissima(亚伯拉罕·林肯的母亲南希·汉克斯因此丧命。)粗糙的蛇根有对生的叶子，而加拿大的木刺有交替的叶子(叶子是成对的)。粗蛇根不刺人。

一年中的时间:每当有嫩叶的时候(六月到九月开花)

环境:喜欢偏阳到中阴，潮湿的环境和肥沃的土壤。如果加以培育，它会成为一个很好的隐私栅栏。它喜欢与枫树和椴树一起生长，也许是因为树叶提供的氮和磷。他们不喜欢粘土。

制备方法:煮熟的嫩枝，嫩枝和或嫩叶。叶子通常在开花前采摘。开花后的茶可能更有药用价值。较老的植物可以提取纤维。如果剥了皮，幼苗是可食用的，但是苦的。如果你在使用前清洗叶子，彻底晾干。叶子也可以晒干。烹饪可以显著减少它们。我最喜欢的制作荨麻叶的方法(荨麻属dioica)就是把它们放在营火旁烘干。这也可以去除刺痛。

春天的臭白菜

我接受正规教育的前八年是在一间没有自来水的校舍里度过的。第7和第8所小学的房子位于缅因州波纳尔的中心。在它的后面，东边无疑是一座被松树覆盖的小山，北面则是一条沟壑。5月初，我在那里看到了臭白菜和延铃草，它们闻起来都像百威啤酒(这是成年人的事后观察，因为我的父母都不喝百威啤酒)。

小臭鼬卷心菜。Derek Ramsey拍摄

60年代早期，包括1963年11月22日，我就在那所学校里。十年前，缅因州的梅里特·弗纳尔德(Merritt Fernald)写了一篇关于臭鼬卷心菜的文章，显然关于臭鼬卷心菜存在一些种族争议。他在第118页和119页写道北美东部可食用的野生植物“臭鼬卷心菜的根在东印度人中是面包的来源，在这种植物生长旺盛的地区，它的根很多，但很难挖掘;显然，出于许多原因，只有狂热者才会尝试保护它们。在最终使用之前，干燥或烘烤可能会消除酸味，如在Peltandra而且Arisaema但我们自己的经验表明，三周的干燥不足以消除辣椒的味道。用干燥了三周的面粉制成的面包味道可口，有一点可可的味道，但吃了几分钟后，嘴里会有一种奇怪的灼烧感和皱起的感觉，所有尝过新鲜的讲坛杰克根的人都很熟悉。平均一根可以产生半杯面粉。

卷心菜能忍受北方的天气。

一种更容易得到的食物是“卷心菜”或一簇嫩叶，尽管由于被压碎的植物的气味而不可避免地产生偏见，但它并不是完全不可口的蔬菜。在煮白菜的过程中，不会散发出这种特有的、令人不快的气味，但白菜应该在几种水中煮，并加入一小撮小苏打。搭配醋、黄油或其他酱汁食用。我们的意大利移民经常利用这些绿色植物，如果忘记偏见，这些植物可以大量使用。我们的经验表明，这些植物各不相同，有时相当温和，有时辛辣。如果运气好的话，他只会做前者。”

弗纳尔德继续警告不要错误地收集白Hellebore或印度Poke (Veratrum viride)它生长在相同的环境中，是一种“暴力毒药”。至于发臭的延铃草，煮熟的叶子可以食用，但根部极易呕吐，浆果也有问题。还要知道，互联网上所谓的“臭鼬卷心菜”的营养信息实际上是一种完全不同的植物“沼泽卷心菜”。

Symplocarpus foetidus是由富有争议的英国植物学家理查德·安东尼·索尔兹伯里(Richard Anthony Salisbury nee Markham, 1761-1829)创造的，源于希腊语σνμπλοκηsymplokee对于“connection”和καρπο ζCarpos为“水果”，指子房连接成复合水果。Foetidus我s源自死拉丁语，意思是恶臭。

格林迪恩的“逐项”植物简介

特征:低矮生长，有三英尺高的恶臭。根肉质，块茎状，两英寸长，一英寸宽，外面深棕色，里面白色或黄色。

季节:初春，二月在南方结束，春末在北方结束。

环境:沼泽，潮湿的树林，溪边，或其他潮湿，低洼地区，沟壑。

制备方法:叶干后换水煮沸，根长时间晾干食用。不得生吃。188金宝搏网服务网址树根在1到3英尺深的地方，较老的有环状的皱纹。

北美臭白菜的分布

德州黑檀木种子荚。Wynn Anderson拍摄

很久以前，我曾乘坐公务飞机从奥兰多飞往德克萨斯州的达拉斯。从起飞到降落需要150分钟。40分钟就能看到密西西比河。你在德克萨斯州注意到的第一件事是植物是不同的，东西往往被命名为德克萨斯这个或德克萨斯那个，即使它只是一个蓟。因此，德州乌木不是一种乌木并不奇怪，可以很容易地被称为墨西哥乌木。不管它叫什么名字，它都是可以食用的。

种子被烤熟，小豆荚像蔬菜一样煮熟。种皮被用来代替咖啡。它还有可食用的亲戚:p . lobatum种子可生食或煮食。188金宝搏网服务网址幼花、叶子和果实被吃掉。种子是淀粉的来源。的种子和假种皮p .甜酒被吃掉后，种子会产生一种可用的油。(参见单独的条目p .甜酒，又名Camachile。)

德州黑檀花。

的种子大肠ebano大约35%的蛋白质与豆类相当，尽管它们比鹰嘴豆大。100克(加工前)碳水化合物为29.36克，脂肪为28.16克，但纤维含量很低，为每100克0.51克。这大约是500卡路里。烹饪可增加约12%的有效蛋白质，减少35%的抗营养植酸盐和96%的蛋白质抑制剂，总体上增加了营养。最常见的氨基酸是亮氨酸、赖氨酸、缬氨酸、异亮氨酸和曲氨酸。

最初Pithecellobium flexicaule现在是Ebenopsis ebano。由于这主要是希腊语，它可以有几种相近的翻译方式。Pithecellobium flexicaule很简单:弯曲耳柄的猴子耳环。Ebenopsis ebano因为-opsis有更多的可能性。它通常被翻译成“view”，但希腊语原文的意思更像是奇观，你在舞台上看到的令人印象深刻的东西，让你惊叹的东西!所以我想说壮观的黑乌木。这比猴子的弯耳耳环好多了。

格林迪恩植物简介

特征:一棵高50英尺的大树，树干周长可达10英尺，树枝多刺，每个节点都呈锯齿状，叶子深绿色，五月或六月开出白色到黄色的芳香花朵，形成4到6英寸的豆荚。哈迪下降到25华氏度，也许更低。

一年四季:豆荚在秋天。

环境:排水良好的粘土，壤土或沙子。阳光充足的环境中。非常耐旱。

制备方法:种子煮熟，小豆荚煮熟。