酢浆草有五个花瓣，可以是粉红色或黄色。图片来源:Green Deane
酢浆草属像麦当劳餐厅:无论你在哪里在地球上有一个附近。
这是因为sorrel，确切地说是Oxalises，来自一个大家族。巨大的什么?根据《大英百科全书》的记载，它们大约有850个不同的种类。不，那不是记录。最大的家族是复合植物，你知道，像向日葵和雏菊。这个家族有2万多只，也许更多，没人确切知道。尽管如此，除了南北极，在自转的每一个地方都能找到Oxalis (ox-AL-iss)。它们和芥菜一样分布广泛。佛罗里达至少有七种，都是可食用的，其中三种很稀有——不要吃——它们开粉红色或黄色的花，其中一种的味道很好，可以在我的花园里发芽。我住在州中部，正好在温带和亚热带之间，所以据说该州的许多植物通常在温带向北200英里处，在热带向南200英里处。
草常被错误地称为三叶草
当你的植物家族有850多种，而人们却不知道如何食用它们时，你也会得到另一种观点:草葵不是一种娇嫩、漂亮的小绿叶，而是一种有害的丑陋杂草，会占用你的水、肥料和花园空间。一旦草草草在花园中扎根，它就会永远留在那里，这就带来了一个棘手的问题:对杂草抱怨最多的园丁通常也是最后一个考虑吃杂草的群体。这有点像控制绿色而不是自然绿色。对我来说，在我的花园里种一株Oxalis是我不需要种植的食物。只要它长在我想让它长的地方，就没有问题。如果不是，那就不是杂草，而是晚餐。酢酸草是我第一次看到除了我母亲或祖母之外的人啃食的野生植物。我儿时的朋友彼得·朱伊特称它为“酸草”，这是它的俗称。我们过去常在缅因州森林里一条小溪里的小岛上玩耍。它在那里大量生长，是堡垒的“食物供应”。
在佛罗里达，我们的几个版本的名字一直在变:关节，角膜，衰弱，抽叶，麦青，三角叶和紫堇。o .草坪曾经是O.严格，O.虚弱是corymbosa。罕见的是关节虫，三角虫,violacea．所有部分都是可食用的，包括根球茎，它是多汁的，可以是甜的。在地面上，它尝起来很像大黄，但没有那么酸。的c . violacea用梅里特·弗纳尔德的话来说格雷植物学手册“一种冰柱状的蓄水器官或肉质根。”在世界的其他地方，酢浆草tuberosa它不仅是一种绿色蔬菜，也是一种根类蔬菜。
草芹根在新西兰是一种很受欢迎的蔬菜
Sorrel来源于高地德语sur，意为酸的。酢浆草来源于希腊语，但重音在词尾:ox-al-IS，词根(Οξύς，刺鼻的)Oxalis有轻微的刺鼻味，因为它含有草酸，现在有一个惊喜了。关节动物(ah-tic-you-LAH-ta)是连接的，草坪意思是，爬行，像垫子一样多分支，debilis较弱,Latifolia意思是宽叶的，Macrantha大花的,Violacea像一朵紫罗兰，Triangularis、三角形和Tuberosatoo-ber-ROW-sa是块茎的意思。草草可以单独生长，也可以群生，如果你有一株草草，就会有群生。它们咬起来很清爽，是沙拉的好配料，也可以做成调味品。它们浓烈的味道既有积极的一面，也有消极的一面。吃一点是好的，但生吃很多，过量的话，会从你的骨骼中流失一些钙。(是的，你必须像一只被强行喂食的实验室老鼠一样吃上几个月，但这是有可能发生的。)孩子们吃太多的青苹果会导致肚子疼。观察他们的消费。
草原根
据报道，用草酸烹饪植物会使它们变得无害，其他含有草酸的植物也是这样做的，比如牛蒡和羊酸模，都是Rumex和荞麦科的植物。如果使用了任何形式的钙——例如牛奶——或其他食物中含有钙，情况尤其如此。这种植物的一个很好的用途是填充你刚抓到的鳟鱼，并在火上烹饪。
每一本关于野生食物的书都警告我们不要摄入太多的草酸，但这是为了让那些可恶的律师高兴。(莎士比亚说得对。)确实，患有肾结石、痛风等疾病的人不应该过量摄入草酸。然而，你最后一次读到或听到这样的警告是什么时候?茶、欧芹、大黄、红糖、菠菜、甜菜、可可、巧克力、坚果、浆果、黑胡椒和豆类?它们也都含有草酸，但没有给出可怕的警告。法国人并没有屈服于喝酸rel汤。正如我的希腊祖先在大约3000年前经常说的那样，凡事都要有节制。
最后，互联网称Oxalies为“三叶草”这是完全错误的。如果你仔细观察，不同的属，不同的形状。
下面是来自Sunny Savage的Oxalix Cooler配方
酢浆草冷却器
1夸脱水
1/2杯酢浆草叶/茎/花/籽荚
1汤匙龙舌兰花蜜或蜂蜜
少许盐
把所有材料放在搅拌机里混合。如果可能的话，在冰箱里放一晚上，好好享用吧!
格林迪恩的“逐项”植物简介
我特征:多年生，长9英寸，三片叶子，有时呈三角形，有时呈圆形或枪状，视种类而定。佛罗里达有粉红色或黄色的花
生长时间:在佛罗里达一年四季生长开花，7月至9月在更北部的气候。佛罗里达的二月和三月非常高产。
环境:任何潮湿但排水良好的地方，草坪，树林，小径，公园。
制作方法:将叶子和茎放入沙拉中，或做成ade或汤。用作鱼和鸡肉的馅料，或像酸菜一样发酵。如果你烹饪草酸最好使用玻璃或陶瓷锅。像所有植物草酸应适量使用。有些人可能对它过敏。这种果汁可以用来凝固牛奶，制作奶酪。请参阅我关于rumex的文章。
你好，爱你的信息!谢谢你分享这些信息。直到最近，我一直住在佛罗里达中部。我开始学习给兔子吃的野生植物，并开始考虑在我的沙拉中加入野生植物。在我未经处理的草坪上，我有一种我认为是酢浆草的东西，但它比你的小得多，黄色的花在较小的茎上，从较大的主茎上脱落，3簇心形的叶子。会是这样吗?我住在北卡罗莱纳西北部，所以可能我们的四季让它更小。花和花蕾也可以吃吗?
天然的酢浆草是酢浆草。整个酸模都可以食用。
注意，不要给你的兔子喂太多的草alis(我不能说那是多少)。当地一个拯救兔子组织的负责人告诉我，不要经常施舍。
你好，格林·迪恩，
我是你们网站和视频的新粉丝。我住在澳大利亚墨尔本，当地的澳大利亚人认为野外觅食很奇怪，甚至很鲁莽。188金宝搏体育官网我已经采摘松蘑菇好几年了(自学)，但提到野生蘑菇采摘，人们会认为你会是新闻中的下一个受害者!我做了广泛的研究，非常谨慎，所以不太可能。
当我在你的网站上看到草浆草是可食用的，我跑到外面，从我的院子里摘了一些，咀嚼起来……哇，多么美味的食物!我已经在想我可以在烹饪中使用它的所有方法了。还没有尝试过紫罗兰叶(我家门口就有一些)，但可能会用它们来做鸡蛋汤或其他简单的东西。谢谢你为我们打开了一个全新的世界。
你应该来墨尔本教育当地人!
嗨Joo-Lian
我也是来自澳大利亚墨尔本，这个周末要去Gembrook摘一些酸rel，现在我知道它是什么了，我看到它到处都在生长!
这个季节你采了很多蘑菇吗?
在昆士兰北部，我们称这种植物为酸草。
紫罗兰色的花和叶子像生菜一样温和，与草芹搭配很好
如果你还不是“植物文人”，可要小心了。有些人分不清玫瑰芽和玫瑰花的区别。大多数不是那么糟糕，但是，看看照片来确定。如果它是像我这里一样开着黄色花朵的三叶草，它会给一些人带来各种健康问题。粗是豌豆科的一员，花呈黄色，有一种趋势。也就是说，根据你的描述，我猜你有三种oxalis中的一种。它应该有三片叶子(有时是四片或五片)。与三叶草不同的是，这种特征在整个群落中是普遍的，甚至是奢侈的)和五个花瓣。有谁知道我在哪里可以买到橙汁吗?在美国?
谷歌地平线草药，他们卖oca块茎供种植。
感谢古老的普鲁人!
伟大的网站和通讯。Muchisimas谢谢!
我听说白色三叶草和红色三叶草是可以食用的，那么深红色三叶草呢?
深红色三叶草有可食用的种子。
现在我为把院子里的草根都挖出来砸了而感到内疚。
就像有人曾经说过的:我们想要生长想要死亡的东西，
(至少在我们的地区)——并杀死想要生长的植物。
我很高兴读到草芹根是可食用的。我在寻找关于O. tuberosa的信息，我找不到一张好的照片。我在花园里种了五种草属植物，两种是我种的(开白色花的绿色“三叶草”，似乎长得很慢;开粉红色花的紫色“三叶草”)，另外三种是刚刚长出来的;三角形叶子的绿色，开粉红色的花，圆形叶子的绿色，开粉红色的花，还有一种我说不上来的匍匐的黄色。紫色植物长得就像杂草一样，所以我很高兴知道我现在不用扔掉它的根。
嘿，格林·迪恩，
oxalis cooler/ade太棒了!我以为它会有一点草的味道，但我没有得到这样的结果。我还用甜叶菊代替蜂蜜。我唯一要注意的是，如果有人想让它更酸一点，我建议减少水与草浆的比例。我做了2夸脱，用了一杯草浆，我的草浆很酸，所以下次我想用1.5夸脱的草浆。
如何准备当地丰富的本地和引进的Oxalis(如紫色开花的Oxalis - O. is)的块茎?——在佛罗里达中部很常见)?块茎是生吃，还是必须煮熟，如果煮熟，怎么煮，煮多久?昨天除草时发现了一些美女(在阅读我的邮件之前);现在我真希望我当时留着那些块茎。不会再犯“淘汰”这些漂亮而有价值的草料植物的错误。感谢迪恩为我们这些园艺爱好者提供慷慨的“继续教育”电子邮件和网站。我们感谢您，并一直期待着在我们的电子邮箱中看到您的绿色迪恩通讯更新。再次感谢。
块茎可以生吃、煮着吃或烤着吃。做起来有点小。
困惑。烹饪与煮或烤有什么不同?也许是打字错误什么的?如果它们大到可以烤或煮，我可以把它们加到任何菜里，比如一把葡萄干或小葡萄干或……
草浆草有什么相似的东西需要注意吗?或者就野生食物而言，它是一个相当安全的赌注吗?
这就跟你问声好！感谢您提供信息丰富的网站!我们有毛茛草(Oxalis pes-caprae)生长在我们的有机梨果园。我一直用它喂我的鸡。他们喜欢!我注意到上面的一个评论，其中提到黄花草可能会导致健康问题。想知道这是否值得担心吗?我真的很想开始在我们的果园里寻找那些不可思议的188金宝搏体育官网食物。我们有草芹，大蕉，马齿苋，蒲公英，猫尾草，鹰嘴草和很多其他的。请就黄花草的安全性提出建议。 Thank you!
还有，紫花苜蓿呢?
有钙基肾结石病史的人通常避免食用含有草酸的食物，其中包括草酸。
我60岁了，一直在俄勒冈州吃黄色的花。
如果你的果园在过渡到有机状态之前是常规管理的，要小心多年来可能在土壤中积累的毒素和重金属。不同的植物和真菌倾向于浓缩某些金属或毒素——这可能有助于从土壤中去除这些金属或毒素，但这可能会使原本安全和有营养的食物变得危险。
紫花苜蓿是可食用的，在它作为喂养动物的饲料植物而闻名之前，它被用作蔬菜有很长的历史。
我从小就喝“羊酸草”茶作为春天的滋补品。我有印第安人的背景，有人告诉我茶是一种古老的自然疗法。它是一种营养滋补品，因为它从土壤中过滤矿物质，富含维生素C和矿物质。它即使在贫瘠的岩石土壤中也能茁壮成长，因为它能从土壤中吸收大量的营养物质。
嗯，我可以在佛罗里达西南部(10a区)种植酸rel吗?我听说它在4-9区长得最好，我相信它在室内也会很好，但我只是想知道我是否可以把它加到我阳台的砧木上。
它在那里自然生长，很容易移植。
谢谢你！在过去的两个小时里，我一直在盯着三叶草看，发现了你的文章。多年来，我一直喜欢这种“杂草”，一直认为它是三叶草。一些网站声称这是三叶草。我非常非常感谢你的帮助。没想到我们还能吃。我觉得它太漂亮了，不能吃。但如果它像你说的那样具有侵略性，那我愿意接受。刚刚从清理财产中得到了一大块。给它找个地方
我怎么知道我是不是吃了太多的草酰?我生吃了很多。它是我的主要绿叶蔬菜之一，因为它长在外面，我不必担心它在冰箱里腐烂。会导致钙镁缺乏症吗?我显然缺镁。谢谢你！
如果你是成年人，几磅含草酸的物质就会引起任何严重的问题。然而，孩子们如果吃得少得多，而且因为酸，他们往往吃得太多，就会肚子不舒服。
暴饮暴食会引起胃痛和轻度腹泻。
我儿子摘了很多，做了一大杯果汁。大约20盎司。胃痛了24小时。
我们在森林里徒步旅行的时候吃它来解渴。
据我所知，德国只有黄sorrel。它们生长在山区，而不是在低地。至少我在柏林附近的树林里(我的觅食地)还没有看到过。188金宝搏体育官网
酢浆草是我花园里的一种小杂草，但我还没试过吃它。不过，我确实种了草芥，所以我得试试那个冷却器!谢谢分享!
精彩的文章，谢谢。我在英国这里种植了绿叶草，在11月花园其他植物休眠的时候，我享受着五彩缤纷的收获。今年我和欧卡种植者协会一起试种欧卡，试图找到更好、产量更大的品种，所以我的分配地有四分之一都是这些小美人。
我从小也叫它“酸草”。当它有“香蕉”让我们摘下来吃的时候，感觉特别好。它们特别酸。我经常咀嚼它们，并告诉我的孩子和孙子他们也可以吃。孙女和我经常用它作为我们和她的娃娃喝茶的“食物”。
我很高兴我偶然发现了这篇文章。不幸的是，加纳没有麦当劳(很遗憾)，所以我猜sorrel不像麦当劳(Lol)。
我很高兴欧卡(根)被认为是一种杂草。意思是如果我再仔细找找，也许能找到。可爱的网站。
谢谢
我欢迎(并且喜欢吃)木酸草在我的后院!奇怪的是，我通常发现它在羊羔区(chenopodium album)附近生长。Two-fer !
我有酢浆草，但我没有根/块茎看起来像这些你有图片。
我看到我的根是豌豆大小的黑色小圆圈，但上面的花和你的一模一样。
我有粉色、白色和深粉色的。
**我的还不够成熟，还没有块茎吗?我的头发已经长了一年多了。
谢谢你写了这么好的文章!!
我觉得这些有颜色的根来自另一种同样可食用的酢浆草
感谢这篇文章。我只是想澄清一下，所有的草属植物的叶子都是可食用的，即使是紫红色的叶子?我在花园里种了oca，我挖出它的块茎，用三叶草的叶子做沙拉。此外，我有两种类型的酢浆草占据了我的花园的一个区域，如果我把它们挖出来，它们的根是“块茎”，可以吃吗?
干杯!
是的，紫红色草叶是可食用的。
伟大的文章…和网站一般!关于“Sorrel来自高地德语单词‘sur’，意思是酸的”，我有一个小更正。
高级德语单词是“sauer”(发音像“sour”)，但我相信在很久以前，发音听起来像“sur”。
事实上，在参加斯坦福大学的一项针对腹腔疾病的营养研究后，我被告知不要吃草酸含量高的食物。我不明白为什么我的铁含量低，因为我有足够的铁。这是因为我每天都要吃几次草酸食物(加上早上的咖啡)。没有自体免疫或结石的正常人可能不需要减少。我爱吃酸豆，但不吃任何我需要铁的食物。
草酸盐确实会给很多人带来健康问题。草酸盐不仅会缠住铁，或者形成肾结石——这已经够糟糕的了，草酸盐还会损害身体的任何组织。在某些情况下，它们甚至会导致死亡。
*在许多食用植物中发现的大部分矿物质是
实际上是草酸晶体，完全不能满足人类的营养需求。
在莎莉·k·诺顿的《失去的季节性，冒着草酸盐毒性的风险》中，诺顿解释了什么是草酸盐，它们是如何破坏人体组织的——有时会导致死亡——以及它们存在于哪些食物中。
根据诺顿的说法(她的幻灯片中有参考资料)，草酸是普遍有毒的。这不是敏感的问题。这是曝光的问题。这些食物的食用方式也会产生影响。
虽然人类食用含草酸的植物已经有很长一段时间了，但在人类历史的大部分时间里，植物都是季节性食用的。在很少或不吃植物的时间段内，身体有时间摆脱草酸负荷。
草酸盐形成微小的、极其锋利的晶体，在食用草酸盐的人的组织中可以找到。这些晶体比我们的牙齿还硬。草酸不会因浸出、捣碎或烹调而被破坏。草酸晶体是热稳定的。
含有相当高草酸含量的食物包括大黄(叶子中草酸含量最高，这就是为什么大黄叶子被认为是不可食用的)、甜菜和菠菜。是的，有人死于喝酸模汤。(迪恩，我不确定是否有法国人。)
大豆、杏仁、猕猴桃等等。
一位发言者(我想是乔治·迪格斯博士，但不确定)说，他认识一个年轻的大学生，反复患肾结石。这个学生经常吃菠菜冰沙，这显然使草酸更容易被吸收——然而这个学生的医生从来没有提到减少草酸的摄入量可能有助于停止疼痛。
医学博士Georgia Ede博士和博士George Diggs博士都在YouTube上发表了演讲，提到了常见食用植物中的草酸盐和其他毒素。
这并不是说我们应该停止食用所有的植物，而是指出过度食用植物——尤其是我们的祖先不吃植物的方式:高草酸坚果、水果、谷物、种子和蔬菜，24/7/365大量供应:“冰沙”等等。
希望这些信息对这个伟大网站的读者有用。
我用木酢浆(黄花)做了香蒜酱。它尝起来有柠檬味，但有干红葡萄酒的那种皱起的口感。这不是我想要的意面。我们没有完成。
Oxalis在沙拉里很好，你怎么觉得它在意大利面里也很好呢?
你好，迪恩，谢谢你提供的信息。
但在上面，我发现了一些不合理的东西，希望能得到澄清。关于SOURGRASS，你写道:..“在佛罗里达至少有七种，都是可食用的，其中有三种是稀有的——不要吃那些——(似乎你在告诉我两件事?——都是可食用的……不要吃那些?)……我这里有粉红色的花酸草。”有一朵粉红色的小花，叶子像三颗心。而不是我联想到的三片金字塔形或蛾形的叶子(在我看来，你也把上面描述的心形酸草称为粉红花植物)。一种oxalis ?)我在这里提到的这种植物，有一根又短又肥的透明的主根(最多有3根)，在它的主根上面是一大堆微小的“东西”，这些东西似乎是正在形成中的新植物。我希望你能抽出时间来澄清迪恩……谢谢伙计!好好待在外面。
谢谢你的来信。我只是说不要把稀有物种吃到灭绝。
迪恩先生，我今天刚从菜园里拔了很多草芥，偶然发现了你的网站。谢谢你告诉我这么多好信息。我住在北佛罗里达，最近才发现这种植物的球茎/块茎。大多数较大的根具有草莓般的形状和品质，尽管它们主要是白色的。小一点的是褐色的。一些较大的植物有较长的根，更像你所画的，但大多数不是。在植物生长的不同阶段，根看起来是否不同?这种圆形的草莓状球茎可以安全食用吗?
我正在院子里收集绿色的食物。我的“酸草”在2英尺长的茎上开黄色的花，球茎是棕色的，除非在季节中期。然后会有白色的小球茎挂在叶柄上。有时认为它是通过花粉传播的?它占据了我院子的大部分，除了枇杷树下。它似乎不结冰，所以我一直把它放在冬天的几个月里来保护羽衣甘蓝等。因为草酸警告，所以一直很谨慎。谢谢大家。: >)
我刚读了一篇关于紫草草的文章，这让我很害怕，但也有像你这样的文章说草草是可食用的。紫色是危险的，而其他品种不是吗?有些食物对人来说是可以食用的，但对动物来说是危险的吗?我有一大盆紫色的，在阅读了一篇声称它含有维生素C的文章后，我尝了一下花，并没有生病，所以当我的猫咬了一朵花时，我并不担心，但现在我担心了。
我喜欢向你学习这些!我从小就吃着加州浓郁的黄草浆草长大。我们只嚼了嚼茎。百胜。我猜它和之前在俄勒冈州发现的是同一类型的。我可能会像香蒜酱人一样尝试，但遗憾的是，现在我知道要跳过这个特别的想法。我一直在“收集”草草，试着种了8个品种，但只有5个似乎喜欢我放的地方。虽然我们这里的商店出售针对草alis的除草剂和那些“难看的”蒲公英，但我喜欢看到一片黄色的花。我更喜欢用我在某个地方看到的百慕大毛茛这个名字，并正确地称它为一种野花。一次改变一个园丁或邻居的看法。 We get long banks of the yellow starting about now, and it is gorgeous. Ours has only a few buds yet. The main blooming time is a couple weeks away still. Now I have one more thing to mention while promoting oxalis love!
这就跟你问声好！
有没有办法分辨木酸草开花时是黄色还是粉色??我两者都有。有些已经开花了，但我有新的植物在离其他植物很远的地方发芽。
谢谢你,
~ Miow
开黄花的品种总是比开粉红色花的品种小一半或三分之二。
“三角草”也可以食用吗?它生长在美国西部，我姐姐刚刚提到需要从她的花园里根除它，因为她读到它是有毒的。
我5、6岁的时候就开始吃了。我想是朋友给我看的。我的孩子们被教育时，我们叫它们“好吃”，因为我小时候就是这么叫它们的。伸手从草坪上摘东西吃，这似乎有点淘气，如此反体制!哈哈！
我们有一种我以为是草浆草/木酸草的东西，我在园艺的时候就吃它，但我们还没有把它介绍给孩子们，因为我不能100%确定。我们的根没有那么大的块根——它们都有吗?