2020年10月20日

加两加仑半的吉布尔酒。图片来源:Green Deane

将成熟的Tindora发酵成葡萄酒。格林·迪恩拍摄的这张披萨般的照片

有三个原因促使我重新开始我的酿酒历史:当新冠疫情来袭时，我无事可做，我看到很多水果被浪费了，我可以在我的觅食课上使用一些“乡村葡萄酒”。188金宝搏体育官网自4月以来，我已经开始制作美莓酒、蓝莓酒、枇杷酒、平多棕榈酒、仙人掌垫酒、椰子酒、芒果酒、橙酒、柠檬酒、酸橙酒、陈年酒、圣约翰薄荷酒、石榴酒、玫瑰花瓣香槟、马薄荷酒、金布尔酒、杜松莓蜂蜜酒、黑莓蜂蜜酒、黑莓蜂蜜酒、蘑菇酒、杨桃酒、菠萝酒、番茄酒、漆树酒和丁dora酒(又名常春藤葫芦，最新的实验品)。我不是一个懒惰的人。一路上我还喝了一些标准酒，比如康科德葡萄(Concord Grape)、基安蒂(Chianti)、兰姆布鲁斯科(Lambrusco)和西瓜酒(西瓜酒比较甜，我有12加仑，所以我需要有人帮我倒酒)。

腌佛罗里达Betony根。图片来源:Green Deane

像乳酸发酵(酸洗)一样，酿造葡萄酒也遵循一个基本配方:材料、水、糖、酵母和时间。(制作泡菜需要材料、水、盐、香料，而且时间要少得多。)Tindora葡萄酒配方做出了一些决定，直到明年我才知道它是否有效。当绿色的丁朵拉尝起来像黄瓜时。黄瓜口感酥脆，香气扑鼻。尝起来像黄瓜的黄瓜酒很难酿造。强烈的酵母会破坏风味和香气(杨桃酒也存在同样的问题)。当Tindora成熟时，它更像一种甜红辣椒，颜色和成分完全不同。因此，人们需要一种处理细腻花香的酵母，而不是一种没有特色但酒精含量为18%的宽肩酵母。我的目标是12%你需要至少8%的酒精来保存任何葡萄酒 Also what color will the final wine be? Guessing it will be a blush the sugar goal is slightly sweet so not a lot of sugar was added at the beginning. A little will be added at the end to reach a certain level of desired sweetness. Wine making is a lot of little decisions and keeping clean. One common question is if using wild fruit why not use wild yeast, after all that’s how it was done in the past.

同样，这个问题与制作醋类似:使用野生或培养的细菌腌制;用野生酵母或栽培酵母酿酒。所有发酵的细菌和酵母除了产生酸或酒精之外还有其他作用。它们可以“扔”出味道，有好有坏，因为它们可以消化的不仅仅是碳水化合物或糖。它们也可能工作得太慢，让更坏的细菌或酵母菌接管。它们可能会因为没有产生足够的酸或酒精来保存你发酵的东西而表现不佳。对于野生酵母和细菌，有时你会得到一个很好的表现，但更多时候你会得到一个很差的表现。专门培育的酵母或细菌并不能提高你成功的几率，但它们确实减少了可能出错的次数。我有一个文章和一个视频在这里收集野生酸洗细菌。我也有同样的苹果酒在这里而且在这里。最后，我在Facebook上开设了一个名为“佛罗里达葡萄酒、面包和啤酒”的页面，在那里我发布了我的发酵经验。

上课是风雨无阻的。

不稳定的天气每年的这个时候，提前几周安排时间是一个挑战，我也在努力赶上一些私人课程。这周末在奥兰多和盖恩斯维尔上课。

10月24日，星期六，布兰查德公园，10501杰伊布兰查德路，佛罗里达州奥兰多，32817。上午9点至中午。在基督教青年会大楼旁网球场旁的亭子见面。

10月25日，星期天，布尔韦尔斯普林斯公园，东15街3420号盖恩斯维尔,FL32641.在泵房旁边的野餐桌见面。上午9时至中午。

11月1日星期天德雷尔公园，南大道1200号，西棕榈滩，33405.从68号出口(南方大道)出95号州际公路，往东走。公园的入口就在州际大桥的底部。沿着弯弯曲曲的路标来到科学中心(这不是GPS给你的位置)。公园的任何地方。我们在科学博物馆以北300英尺处的榕树球台附近碰面。上午9时至中午。

11月7日，星期六Bayshore Live Oak Park, Bayshore Drive。夏洛特港．上午9时至中午。在海湾街和甘雅德街的停车场碰头。

11月8日，星期天，米德花园:1500 S.丹宁博士。冬天的公园,32789 FL。在洗手间附近见面。公园的入口在丹宁附近而不是像GPS说的宾州．

想要了解更多课程信息，提前付费或报名，到这里。

中国的牛油树也被称为爆玉米树。

它能吃吗?是的，不，也许……中国的牛油树被禁止了，但也被支持了。它的可食性也与它在美国流行的原因有关。这棵树不是别人，正是本·富兰克林进口的(好吧，他寄了一些种子给一个朋友)。其目的是利用白色的外部种子脂肪来制作蜡烛，而牛油和牛油曾经被用来制作蜡烛。因此，这棵树的英文名字。理论上，种子外面的一小层饱和脂肪是可以食用的。它也非常稳定。但有两个问题。它很难去除，而且在种子内部有一种对人体有毒的油。所以脂肪和油不能混合。 Some people have experimented with crushing the entire seed and heating the mash thus melting the saturated fat along with releasing the toxic oil. When they settle the edible fat and the non-edible oil are separated. In China, where the tree is valued, they steam the white saturated fat off. The tree, while an invasive species in some areas of North America — such as Florida — is being considered as a good candidate for bio-fuel. You can read my article about it here about it在这里。后来的一篇杂志文章是关于这个物种的在这里。

凯撒草属于木槿属。

Caesarweed是一种常见的局部可见，但现在它是一个季节性的外向者，繁花盛开。和上面的中国牛油树一样，凯撒草是另一种有意进口用于工业用途的植物，它可以生产粗麻袋等物品的纤维。它不够结实，做不出像臭鼬藤那样结实的绳子(臭鼬藤现在也开花了，是进口来做绳子的)。但如果把它扔进水里，让它腐烂几个星期，就会剩下爆炸纤维。这种无味的花是可以食用的，它的种子可以像玉米淀粉一样磨碎，它的叶子除了是一种饥荒食物外，还有药用价值。它们毛茸茸的，会让你肚子难受。你可以读到凯撒·威德的故事在这里或者看我做的视频在这里。

我们没有这个机会在现代社会中经常使用“意外之财”这个词，因为它最初是这样创造的:风吹倒某物带来的好处。罗马军队收集被风吹倒的木头来生火。

形成层很容易从倒下的树上收获。图片来源:Green Deane

从觅食的角度来188金宝搏体育官网看，倒倒的橡树并不能带来多少意外之财。只有那些在桅杆上的才有兴趣，而且它们已经在掉橡子了。但有一些树种值得研究，如果它们被吹倒的话。一个是松树。这是一个收获形成层和或接近成熟的球果的机会。从倒下的四肢或幼嫩的树干上剥下“鱼片”是相当容易的。而且人们不需要爬到树上才能得到球果。第二种值得研究的树是中国榆树。它被广泛用于景观美化。在20世纪30年代的大萧条期间，它们被种植了数百万棵，也许是木材工业之外最有意种植的树木。这一物种带来的意外之财不仅年轻的叶子和萨马果触手可及，而且还提供了容易接近树木的形成层，这是可食用的。每棵树的形成层生长方式不同，是树的“活”部分。它同时向两个方向生长，向内和向外。内部形成层变成了树木的木材。外层形成层变成了树皮。这给了每棵树它的区别——木头和树皮。在中国榆树(实际上都是榆树)和松树(都是松木)上形成层是可食用的。

绿色迪恩的视频现在可以在USB。

改变觅食视频:188金宝搏体育官网我那套包含135个视频的9张dvd已经卖了7年了，现在仍然有售。和我在youtube上的视频一样。有些人喜欢有一个单独的副本。第二种选择是16g USB，可以储存135个视频外加15个视频。虽然视频可以从dvd上运行，但USB上的视频必须复制到你的电脑上才能播放。它们是MP4文件。150个视频的USB现在是99美元，135个视频的DVD现在是99美元。dvd将一直销售到用完为止，然后将完全被USB所取代。这是我几年来一直在尝试的改变。所以，如果你一直想要135个视频的DVD，现在就订购吧，因为价格降低了，供应有限。 Or you can order the USB. My headache is getting my WordPress Order page changed to reflect these changes. We’ve been working on it for several weeks. However, if you want to order now either the USB or the DVD set make a $99 “donation” using the link at the bottom of this page or在这里。那张订单给了我你的地址，金额是99美元，告诉我这不是捐款，并且在备注中说你是想要DVD还是USB。

绿色迪恩论坛

想要识别植物吗?也许你在找一个觅食的参考?188金宝搏体育官网你可能有一个不明飞行物，一个不明开花物体，你想确认。在绿色迪恩论坛我们——包括格林·迪恩和其他来自世界各地的人——一整年都在谈论觅食。188金宝搏体育官网这不仅仅是温暖天气的植物或北美的植物。许多国家都有共同的杂草，所以有很多可谈的。还有比杂草更多的东西。参考部分有在世界各地觅食的信息。188金宝搏体育官网还有关于食物保存的文章，以及从制作弓到发酵食物的被遗忘的技能。

丝线树胸。图片来源:Green Deane

人们实际上如何处理植物和人们写的关于人们如何处理植物的内容差异很大。木棉叶(SAY-bah)就是一个很好的例子。热带属的树有十种。不同品种的不同部分被食用，这是有道理的，因为更大的锦葵家族通常是用户友好的(西达未加工的棉籽油和麻黄素是两个例外)。因此，很难具体说明每种木棉可食用什么。这些名字在英语中也可以有所不同，从Silk Cotton到Silk Floss到Kapok，还有许多母语和西班牙语版本。有些品种的籽油可以食用，其他品种的芽、花和嫩叶也可以食用。甚至木灰也可以用作盐的替代品。但也需要一些谨慎，因为这些树也被用于治疗内部和外部的许多疾病。在冬季温和的西棕榈滩德雷尔公园有两种。 I’ve seen three Ceibas planted in Orlando. One is near the West Orange Bike Trail in Winter Garden and is about 30 feet tall. They are twice that in West Palm Beach. You can read a little more about the Silk Floss tree在这里。

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