Erechtites hieraciifolia:可食用打桩机
养老金美术馆，雅典，希腊。图片来源:Green Deane
当我去希腊时，我总是在雅典呆几天，以适应时间的变化，并拜访城里的亲戚(而不是城外的亲戚)。我住在同一家小旅馆——艺术画廊养老旅馆Erekthion街。在雅典卫城正南几百英尺处Erechtheon这座神庙也位于雅典卫城的顶部Acropoli正如希腊人所说。)大约一个月后，当我准备离开的时候，我也会留在原来的养老院，在我适应了时间的变化后，享受普拉卡的夜生活，并再次拜访城里的亲戚。所以当我看到火草的学名时，Erechtites hieraciifolia,尽管相隔半个世界，我却想起，即使在2500年之后，过去的语言仍然与我们同在，尤其是植物学中的希腊语。稍后再详细介绍。
Erechtheion，或者在希腊语中Ἐρ ιον
人们对Fireweed的看法大相径庭。可怕，一个可食用的选择，还是有毒的选择?过去和现在在亚洲广泛使用，这不是一种美味的植物。年轻的叶子可以生吃，年老的叶子可以煮熟，美洲原住民并没有把它作为食物，而是药用。这可能会让我们三思而后行。1939年的一项研究发现，这种植物含有吡咯烷。这是一组会永久性损害肝脏的化学物质。通常含有吡咯烷类的物种是不被食用的。然而这种植物有被食用的历史。
杂草(层次感勃起(Erechtites hieracifolia)图片来源:Green Deane
梅里特·林登·弗纳尔德格雷植物学手册他也是北美东部可食用的野生植物，在上述研究二十年后写道:“除了气味，没有任何理由阻止我们使用它。”Dick Deuerling，的作者佛罗里达不可思议的野生食物他告诉我，他只吃美味的野生食物，其中不包括野味大肠hieracifolia尽管他把它写进了书里。詹姆斯·a·杜克博士食用杂草手册第二本书，药用植物,的作者特洛伊·彼得森(Troy Peterson)的评论可食用野生植物野外指南谁说过大肠hieraciifolia：“浓烈的味道表明这是一种后天养成的口味。”杜克建议我们不要吃它。
杂草，饥荒食物还是美味佳肴?图片来源:Green Deane
我说有一个非常喜欢这种味道的好朋友，无论是生的还是熟的。下面是一位读者对此的看法:“老实说，我对这种植物的烹饪声誉感到困惑。到目前为止，我带过这种植物的每个厨师都给我留下了深刻的印象。独特的香水和风味在多种制剂中令人惊讶地好。我用芝麻油和酱油做了韩式冷焯青菜，用切碎的火草和紫苏蒸糙米，用去皮的火草茎和叶尖、穷辣椒、旱金莲叶、切碎的苹果、黄瓜和香菜做了快速酸辣酱泡菜。我还用它做汤底，配上羊角肉和荨麻。一份素食冷汤加生山羊酪乳和煮熟的野菜泥，一份加鸡汤。焯过水的绿色蔬菜也被放入半透明的夏日卷卷里，里面有炒过的pickerweed、芭蕉籽头、鸡油菌、鹿肉和旱金莲花，与酸辣酱一起食用。
在这个大班级(22名学生+野生动物中心实习生和讲师)中，没有一个人觉得用这些方法制作的杂草不好吃。上面所有的菜都像热煎锅上的雪一样消失了，我不得不在下课后去收割更多的杂草，这样我的厨师朋友就可以在他的餐厅里玩了。他们都吃了。
鉴定100%确定;这是Erechtites hieraciifolia．经过适当的加工，它非常美味，而且我所接触到的所有对野生食物感兴趣的当地专业厨师都很兴奋能与这种植物合作。它不是最好的原始和朴素的，但稍加厨房调整和味道搭配，它突然变得惊人。
我只能说，如果其他觅食者不知道如何使用和欣赏这种绿色，那只会给我和我的厨师朋友们留下更多的东西!”
大肠hieraciifolia已被视为一种饥荒食物凯撒草(Urena兜水母目)是一种饥荒食物:营养丰富，常见，如果你能克服这个或那个，就可以食用。凯撒大麻的口感大肠hieraciifolia尽管人们对它的香气和味道有不同的看法，从恶心到美味。这些植物在春天和夏天很茂盛。高大，等级高，就在你的脸上，很难认出它是火草。无论肮脏与否，它和任何其他春夏绿色一样好，在冬天也不是闻所未闻。也许关键在于适当的准备。弗纳尔德没有多少厨师尝试这种绿色。
至于学名，Erechtites hieraciifolia。后一部分，hieraciifolia,很简单:它的意思是“有像山楂一样的叶子”，指的是Hieracium(它本身的意思是牧师或与牧师有关。)但是,Erechtites植物学家往往不懂希腊语。例如，有人会说属名可能来自Erechtho，要打破。另一种说法是，这可能是古代雅典国王的寓言，埃瑞克修斯．两者都很接近，但没有雪茄。他们需要读更多的经典著作。
埃里克索尼厄斯恐吓少女从卫城跳下去
雅典娜女神找到了跛足的铁匠——赫菲斯特鲁斯。他是众神的工具制造者。她想要一些武器。(为了讲述这个故事，我们先不考虑为什么女神需要武器或有人制造武器。)事情没有按照她的计划进行。赫菲斯特鲁斯发现她如此迷人，他试图制服她，夺走她的贞操。她成功地抵抗了，他没有击中目标，可以说，在她的大腿上留下了一个沉淀物。她用一小块羊毛擦了擦，把羊毛扔到地上。它孕育了大地，盖亚。盖亚生了一个儿子，把他带到雅典娜那里，雅典娜给他起了名字厄里克托尼俄斯．Erextho意味着麻烦和xthon意味着地球。这个名字的意思是“来自大地的麻烦”，指的是火灾后冒出的一种麻烦、粗糙的杂草。音译后的拼写差别很大。Erechtites在希腊，这个词也是一种古老的土仙的名字，公元40-80年，Dioscorides第一次用来描述一种植物(山药属就是以他命名的)。发明战车的埃雷克修斯国王，实际上是阿提卡早期的国王不是雅典，但阿提卡地区包括雅典。
Erechtites hieracifolia花。图片来源:Green Deane
除了火杂草，这种植物还有许多当地的名字:山羊菊苣，烧伤杂草，贴纸，太阳的肋骨，狗杂草和美国Burnweed。还有第二种“火草”，一种高大的多年生植物(Epilobium angustifolium晚樱草科的一种，花呈粉紫色。它也可以食用。我们的Fireweed还有一个常见的名字:Pilewort。人们使用火杂草油外部治疗他们的痔疮。杂草能灭火。有人告诉我，用叶子做膏药效果很好。杂草也有一些内部用途，如治疗痢疾。
我把这个留到最后。的发音Erechtites hieraciifolia，是11个音节:e-rek-TEE-tez hee-eh-rak-ee-FO-li-a。我应该提一下，有些人记得Erechtites从"埃里克的奶嘴"开始显然，希腊人喜欢长词。这就是为什么很容易分辨爱尔兰墓地和希腊墓地的区别。当你开车经过爱尔兰墓地时，石头都又高又细，上面垂直刻着肖恩·爱尔兰这样的简短名字。而希腊墓地里所有的石头都又矮又长，以容纳Βασιλιος Σταβρος Τσαπατσαρις。
格林·迪恩的详细资料
鉴定:一年生至80英寸，花黄色至白色，1/3″- 2/3″英寸长;花序平顶到拉长的簇生下垂的头状花序，花勉强开放;果实，一颗干燥的种子，上面有明亮的白色蓬松的粉扑。叶互生，矛形，锐齿，有时浅裂。它有一种独特的香气，一旦你知道了，就会明白无误。
生长季节:初夏至秋季开花。
环境:干到湿;开阔的树林，部分被破坏的地方，田野，湖岸。经常殖民。
制作方法:生的或煮的顶部，叶子，花蕾，包括蒸和煮。
*大叶蕨(L.)英国皇家空军。吡咯lizidine生物碱:希拉叶碱。Manske,可以。J. Res, 17B, 8 (1939)
是的。又到了一年的Pilewort时间。他们在这里到处都是。不，我一点也不想吃。当我第一次看到它时，我以为它是一种野生生菜，直到它的苞片打开，露出白色的绒毛种子。
我对这个很好奇。我喜欢菊苣，不过蒲公英更具有挑战性，除非它们非常年轻。Βασίλειος Σταύρος Τσαπατσάρης是谁?
Βασίλειος Σταύρος Τσαπατσάρης是谁?我的父亲。
老实说，我对这种植物的烹饪声誉感到困惑。到目前为止，我带过这种植物的每个厨师都给我留下了深刻的印象。独特的香水和风味在多种制剂中令人惊讶地好。我用芝麻油和酱油做了韩式冷焯青菜，用切碎的火草和紫苏蒸糙米，用去皮的火草茎和叶尖、穷辣椒、旱金莲叶、切碎的苹果、黄瓜和香菜做了快速酸辣酱泡菜。我还用它做汤底，配上羊角肉和荨麻。一份素食冷汤加生山羊酪乳和煮熟的野菜泥，一份加鸡汤。焯过水的绿色蔬菜也被放入半透明的夏日卷卷里，里面有炒过的pickerweed、芭蕉籽头、鸡油菌、鹿肉和旱金莲花，与酸辣酱一起食用。
在这个大班级(22名学生+野生动物中心实习生和讲师)中，没有一个人觉得用这些方法制作的杂草不好吃。上面所有的菜都像热煎锅上的雪一样消失了，我不得不在下课后去收割更多的杂草，这样我的厨师朋友就可以在他的餐厅里玩了。他们都吃了。
鉴定100%确定;这是hieraciifolia。经过适当的加工，它非常美味，而且我所接触到的所有对野生食物感兴趣的当地专业厨师都很兴奋能与这种植物合作。它不是最好的原始和朴素的，但稍加厨房调整和味道搭配，它突然变得惊人。
我只能说，如果其他觅食者不知道如何使用和欣赏这种绿色，那只会给我和我的厨师朋友们留下更多的东西!
谢谢你的来信。
你是在想锦葵吗?这是我们这一带的一种植物，我们叫它“火草”。这篇文章说的是另一种植物，hieraciifolia。
嘿,大卫
还有两个“Fireweed”Green Deane也在文章中提到过。有很多不同的绰号…
1) Erechtites hieraciifolia /American Fireweed /American burnweed /或只是Fireweed
2)花楸/花楸/矮火楸/或只是火楸/柳草/河美人柳草
肯定会有更多的名字:)
非常感谢你，格林迪恩，你的主页非常漂亮!热爱你的工作。
来自丹麦的最好的问候，尼克拉斯
Hey again there is actually three “fireweed” – To make more fire of this weed ALL THREE IS EDIBLE
3) Chamerion angustifolium / Epilobium angustifolium /大柳/玫瑰柳/或只是柳草/或只是Fireweed。
来自丹麦的最好的问候，尼克拉斯
我很高兴格林·迪恩在他的笔记中指出了你的信(至少在我找到它的时候!)我直接去了我的勃起器。看看我能不能闻到气味，然后咬一口。我闻不到太多气味，但味道相当有趣。我肯定会在我的烹饪中使用这种草药作为调味料，尽管我在烹饪方面远不如你有创造力，塔尼丝。
我看着它生长，一直在想它能不能吃。现在我知道了!
“它有一种……啊……独特的香气，一旦你知道了，就会明白无误。”我不知道那是什么意思。你能描述一下味道吗?它是像粪便、未经处理的污水、腐烂的鱼、腐烂的肉、变质的牛奶、臭鼬或大热天的公山羊吗?
不，是在鼻子的芹菜或芹菜味的那一边。
非常有趣的植物。我收集了两个，去掉中间的茎，煮熟。然后我把它们放入冷水中冷却并停止烹饪。沥干水分，挤出水分，加一点酱油(不多)和芝麻油。美味。味道肯定不一样，不过我吃了很多亚洲食物，感觉很好。
我的狗似乎很喜欢这种植物。它们经常广泛地吃草，把叶子吃到茎的1/4英寸处。他们这么做已经很多年了。我一直在想，这种植物有什么药用价值?
我今天第一次尝试。我把它和金色的西葫芦、豌豆、辣椒、鱼露和一个鸡蛋一起翻炒。结果还行，不是很好，但还行。它的香味很刺鼻，但让我想起了生的绿芒果。也许下次我可以用老抽、生抽、糖、辣椒和虾酱(我们用来做生芒果沙拉的配料)来烹饪。
今年有更多的乐趣与杂草!它会大量出现，我用热醋、盐、酱油、清酒和一点糖做了日式快速泡菜来庆祝。我每批都加一些紫苏叶，大约占批量的10-20%，以增加颜色和味道。Shiso在当地野生生长，就在火草旁边，很方便，所以它是一种很容易想到的味道搭配。此外，叶子会把任何腌制液体变成可爱的鲜红色;这就是梅子(日本腌制的“李子”)独特颜色的由来。
整个年轻的杂草茎被收获，清洗干净，切成1″段，扔在热泡菜中直到刚刚烫伤，然后在梅森瓶中冷却。当地厨师，尤其是了解亚洲美食的厨师，对这道菜的效果印象深刻。一位厨师在品尝了我的tsukemono快速泡菜后，很喜欢它，现在正在尝试一种泡菜类型的产品。我会让你知道结果的!我已经储存了一加仑这种腌黄瓜，还打算再储存一些。
我确实从一些学生那里得到了一种“恶心”的反应，因为它是一种亚洲风格的tsukemono泡菜，配上热的gohan(新鲜的日本大米)，包裹在新鲜的紫草叶里。保持库存将是困难的部分，所以我在院子里到处种了它，旁边是poke、lamb’squarters、shiso、野蒜和野生菜。吃好!
你能分享一下你的腌杂草食谱吗?今年我种了很多。谢谢!
要注意你吃多少这种植物;如果你一直读到杜克博士的《可食用杂草手册》的末尾，你会看到他实际上警告不要食用它。他的理由是，它含有senecionine和seneciopline, pyrrolizidine生物碱，这些都是已知的肝毒素和疑似致癌物。大剂量服用这些化学物质可迅速发生肝毒性，而长期服用小剂量这些化学物质则较慢。这种植物在乔治·巴罗斯和罗纳德·蒂尔的《北美有毒植物》一书中也得到了类似的评论。
谢谢。我会调查的。
这篇文章让我有点紧张，直到我看到图片，才意识到你的杂草(erechtites hieraciifolius)不是我的杂草(chamerion angustifolium)，我一直用它来泡茶(昨天刚收获了一束)。这提醒了我要多注意学名。
你也可以吃其他的“杂草”(许多)Chamerion Angustifolium (Epilobium Angustifolium)。春天的天气非常好。The small ligth green sprout taste really nice, both raw and blanched Actually the hole plant is edible, the stems, the leaves, the blossoms, the seeds, and even the root. In Norway and Russia it have been used in soups. It should be high in vitamin-a, vitamin-c and iron. Lovely weed. Eat it.
有可能在南非种植吗?