切野芥末:芸苔属植物＆Sinapis
洛伦佐的油和油菜籽
如果你在附近找不到野生芥末，你一定是生活在沙漠中心，因为它们甚至生长在北极圈内。事实上，它是格陵兰岛为数不多的植物之一，甚至在磁北极附近也有发现。
芥末花，注意四瓣，簇生
芥菜原产于欧亚大陆，种植历史约5000年芸苔属植物等等，以前Sinapis等，或如植物学家所写的，spp. -在18世纪来到北美，并尽可能广泛和多样化。在佛罗里达，它通常在冬天开花，圣诞节期间，我在后院看到一片盛开的花，喂蜜蜂。我本想带一些回家做晚饭，但找不到房主同意收割。不过没关系，我附近的橘子园开始长芥菜了，所以…
“mustard”一词来源于拉丁语“musstrum ardens”，因为罗马人把胡椒“燃烧”的种子放在酒里。为什么?他们给酒搀了水。也许芥末能增加味道。也许他们喜欢酒的辣味。芸苔属植物在拉丁语中是卷心菜和Sinapis(sin-NAP-is)是希腊语，意思是芥末。换句话说，它在希腊语中的命名是正确的，但现在在拉丁语中的命名是错误的。这是植物学的进步。现代希腊人称之为sinapi。(我认为拉丁语比希腊语更受欢迎，因为它是一种死语言。一个人不需要学会说拉丁语被认为是一个学者说....这有点像独身主义者的性专家。)
虽然餐桌调味品芥末确实来自芥末种子，但它的叶子、花、籽荚和根也是可食用的。芥末和卷心菜、花椰菜、花椰菜、芜菁、羽衣甘蓝、大头菜、山葵等同属一个大家族。唯一的问题是野生芥末太多了，你很难分辨出你吃的是哪一种。它们都是可食用的，但有些比其他的更可食用。这意味着我过去在缅因州摘的芥菜相当嫩，烹饪时不太浓。我在佛罗里达采的芥菜要硬得多，也辣得多。它们需要更多的切碎和更长时间的烹饪，但它们仍然是美味的，如果有点牙齿。关键是你必须做一些实验来找到你对特定芥末的偏好。
嫩叶可以生吃在沙拉里，也可以做野菜。随着植物年龄的增长，它变得强壮，有时叶子太苦了，不能吃。嫩豆荚可以添加到沙拉中，但味道辛辣。如果你有兴趣，你可以用种子做芥末，只要把它们磨碎，和醋混合，盐可选。每株植物一季可以产生2000到3500颗种子，种子可以在地下休眠数年。
花蕾煮熟后也很美味。一个不错的方法是在你最喜欢的醋中加入生芥末花，给它增添一点个性化的提神效果——就像罗马葡萄酒一样，毕竟醋只是加了酸的酒。这一比例约为每品脱醋半杯鲜花。哦，花朵的形状——像一个马耳他十字架——给他们的家族起了名字，十字花科，或十字形。这是芥末的好处，这是它的坏处:
芥菜叶通常是煮熟的
许多农业部门将野生芥末归类为有毒的，因为如果牛吃太多芥末，它们会患上胃病，而且它们的胃不止一个。人类不像牛那样是食草动物，我们也不倾向于吃那么多芥末，但还是要谨慎。许多人对芥末过敏，所以如果你从来没有吃过芥末，最好一开始只吃一点。芥末对奶牛来说是一种祸害，因为它会使牛奶变质，使牛奶卖不出去。
芥末，也被称为charlock，也是代表数万亿美元的学术争议的核心。菜籽油是一种芥菜籽油，来自油菜植物，是一种芥菜。Canola这个词来自于“加拿大低酸油籽”，这是它的实验名称。菜籽油目前非常受欢迎，被认为是一种健康的油。一些专家可能不同意，首当其冲的是玛丽·恩尼格博士。她是一位经常支持椰子油的石油专家。这里有一个地方可以读到故事的一面:伟大的康奥拉。
在油菜籽油中有一种成分——芥酸——对人和许多动物都是有毒的。它必须被提炼出来。这种精炼过程包括加热和除味，Enig说这会增加菜籽油中的化学物质和反式脂肪的含量。在她看来，它是一种几乎无法忍受的天然种子油，经过精炼后变得更加不健康。值得注意的是，芥酸有助于治疗肾上腺白质营养不良，一种消耗性疾病，是洛伦佐油中的神奇成分。这是否意味着洛伦佐可以通过食用当地芥菜的种子而得到帮助呢?这是个有趣的问题。改良橄榄油和菜籽油阻止了他的病情恶化。洛伦佐得到了通常有毒的芥酸的帮助，大约在同一时期，农业综合企业试图生产一种不含芥酸的菜籽油。这种油是否对我们这些健康的人有好处是一个激烈争论的问题。 In it natural state rape seed oil when used for cooking can cause lung cancer.
芥末长角果
在20世纪80年代，玉米油(研究一直表明玉米油是高辛烷值的癌症燃料)和大豆油(富含不平衡的欧米茄9)受到越来越多的批评，认为它们不健康。研究人员正在寻找一种据称对健康有益的植物油。菜籽油是可能的，但它必须被精炼以供大量消费，并且芥酸被去除。在过去的四分之一世纪里，这种曾经被认为只适合工业用途的油已经成为家庭食用的首选油。从长远来看，这种改良菜籽油的安全性并没有在人类身上得到太多证明。事实上没有。目前还没有针对人体使用的长期研究，因为人们一直认为它是安全的。然而，动物研究表明菜籽油会造成心脏病变、维生素E缺乏和生长迟缓。养牛者拒绝用它生产产品。你可能想了解一下菜籽油，考虑一下它对你的价值。
就我个人而言，我不吃菜籽油，更喜欢我祖父母那个时代的油，避免所有20世纪发现或制造的油(以及糖或替代品)。我认为糖尿病和肥胖症的流行是由人造油和高果糖玉米糖浆直接引起的——这和吃高碳水化合物饮食的错误建议。我的座右铭是:相信牛，而不是药剂师，远离医生，他们会让你生病。我不是一个健康迷，但从长远来看，我认为像我们的曾祖父母那样饮食可能是最好的饮食，因为几千年来，这种饮食被证明是有效的。他们吃真正的食物。今天我们倾向于吃加工过的半食品，我称之为科技食品。
从肥皂盒上下来，回到工厂:当我还是个孩子的时候，在黑暗时代，我父亲建了我们的房子，没有草坪的计划。尽管如此，分级的区域必须用一些东西覆盖，所以他在春天把干草仓里的干草糠铺满整个区域。那一年——1960年——我们在那里种植了两种主要作物。首先是一小块非常健康和快乐的芥菜植物，大多数都有六英尺高。接着是同样茂盛的藜草，Chinopodium专辑．那年我们吃了很多绿色蔬菜。
格林迪恩的“逐项”植物简介
标识:花:四瓣四瓣无脉;花往往成簇。叶:具齿，稍高翘起。种子在豆荚中，称为硅荚。豆荚从中间直接打开，露出两边的种子。野生萝卜荚通常会碎成碎片。可以长到六英尺高。
一年中的时间:是春天，还是夏天，这取决于你住在哪里。
环境:排水良好的土壤，沙质到肥沃的老牧场，花园，草坪，路边。
制备方法:叶子作山野菜，种子作香料或调味料，可以用花来调味醋。一些嫩叶可以生吃做沙拉。先尝一点。
配方的帕斯卡:
取3份苹果醋，2份白葡萄酒，1/2瓣大蒜，一点加州月桂叶和意大利香料，红辣椒，瞧!哦，每罐还要加一点海盐。罐装15分钟(水浴罐装)。
准备腌制的野生萝卜籽荚(你也可以用芥末荚)
野生芥末和萝卜有什么危险的外形吗?
如果你仔细观察，几乎没有人长得像。一般来说，没有，但我确实部分地谈到了这个话题在这里因为有一种植物你应该避免。我也部分地介绍了它在这里。
它的一小块在周围生长，长得和我的紫丁香一样高，把我的紫丁香都遮住了。我想它一定有用处。谢谢。
你吃塔式芥末(Arabis glabra)能像吃其他野生芥末一样吗?具体来说，芥菜籽和其他野生芥菜籽一样好吗?塔芥菜的叶子又小又少，但它确实能产生大量的种子!我很难在网上找到任何人经常使用/消费这些种子的证据，不知道你是否有经验?
你的评论是几年前发布的，即使在今天，我也很难找到答案!
虽然没有正式列出，但芥末家族中并没有有毒的成员。有些太强了，不能吃很多。
我昨天煮了一大锅野芥菜。它们又嫩又好吃，就像我在花园里种的芥菜一样。我在佛罗里达中部。对我来说，采摘绿色蔬菜最有效的方法是采摘干净(无沙)、嫩的叶子，避免采摘粗壮的茎。我经常剥掉较小的叶子，一次剥几片，把茎留在植物上。不要摘植物底部的大叶子。它们是沙质的，更有可能是苦的。不要因为采摘沙质蔬菜而给自己增加额外的工作。在一个有盖的锅里炖大约一个小时(直到变软)，加入大约3/4 - 1英寸的调味水(盐，胡椒，如果你喜欢的话，可以加入培根油)，偶尔搅拌一下，检查一下水。快煮好时，盖上盖子减少液体的量，这种液体被称为“壶状液体”或“壶状液体”。 Pot likker is nutritious and it is used for sopping cornbread or making soup. You can freeze cooked greens in ziploc bags or freezer containers to eat throughout the year. I also freeze pot likker to use when I make homemade soup.
写的好!读者应该记住古老的土著谚语，“上帝把那些讨厌的毛发放在茎(叶下)和植物上的刺是有原因的”，意思是要小心，适度饮食。上帝的警告一定是出于健康的原因，但也是为了确保那种特定的植物不会灭绝，因此，它是一种有价值的植物。有多少人会吃长满毛发的芥菜叶?早春一直是收集植物的最佳时机。衰老最终会在许多植物中产生毒素。罗马人把这种混合酒用作治疗开放性溃疡的药膏吗?可能。外层的树皮应该从茎上去掉。
蜜蜂正在死亡。原因之一是蜂王不允许外出拉屎，寄生虫会被吸引到粪便上。另一个原因是蚂蚁。在我三十多岁的时候，以前的养蜂人会沿着通道的开口涂抹芥末来阻止蚂蚁。他们的想法是，蚂蚁的鹿角会碰到芥末，并引起蚂蚁的刺激，让蚂蚁继续前进或离开。我想知道在芥菜田周围有多少蚂蚁山。这是一个值得研究的实验，因为在蜂巢周围种植更多的芥菜可能会(也可能不会)有帮助。把它传下去!
哈哈!我住在沙漠中心，我们有很多蓝芥末。爱死它了。
我发现在我的花园里有许多四瓣黄花植物。我有一个斗争，它必须是可食用的，但不确定。我打扫了花园的一半，我很后悔去打扫。感谢我第一次品尝了这朵花，它的味道很好，后来我在舌头上感觉到了淡淡的苦味。再次感谢
我们住在拉斯维加斯(沙漠气候)，我很难种任何东西。到目前为止，我已经在阳光直射下种植了一些沙漠棕榈草(现在已经开满了高高的粉红色花朵)和迷迭香，再加上我们遮阳篷下的小块泥土里的一些零星植物，它们永远不会受到阳光直射。有时我只是从杂货店的香料部买来的罐子里扔种子。我对芥菜种子上开出的漂亮的黄花感到惊讶。现在他们每年都回来。
我发现大叶子很适合烹饪，但是那些大叶子(叶子去了)的茎(靠近底部的部分)非常茂盛和酥脆，不像叶子那么苦，所以生的茎上的一些末端是很好的小吃。
整个花蕾(当它开始发芽时)我发现味道和西兰花相似)
我还发现芥末花大部分是白色的。
我也倾向于收集植物的芽来烹饪，因为它会鼓励更多的叶子和花茎。
这是一种非常丰富的奇妙植物。
迪恩，你发布的食谱，是像照片里那样用来腌制豆荚的，还是叶子的?
我也在墨西哥下加利福尼亚北部的沙漠里，这里生长着很多芥末。有人告诉我是黑芥末，但我不确定准确程度。
感谢珍妮特发布了烹饪蔬菜的食谱。
它可以用于任何一种情况。虽然各种种子有时可以发酵三天左右，冲洗干净，然后放入冰箱，加一些醋和糖。
经常怀疑食用价值。品尝了嫩芽/小花，味道还不错。不知道，所以我只尝了。谢谢，格林迪恩
谢谢你，多年来一直在吃这个，但从来没有认真对待过!!
我在! !