蚯蚓是当地食物的重要组成部分
用蚯蚓做饭
连环画《不列颠哥伦比亚省》曾让一位长着绑腿的诗人写道:“我见过的最勇敢的人是第一个生吃牡蛎的人。”
虽然这可能是真的，但我仍然记得第一次看到有人吃蚯蚓的情景。我在之前的一篇文章中讲过这个故事。我写道:“他是一个邻居的儿子，名叫加里·维克森。1965年左右，我即将上高中，加里的年龄还不到我的一半。他住在东北方向大约半英里处，翻过一座树木繁茂的小山，穿过一小块田地。他的母亲认识我的母亲，我们家之间有一条破旧的小路。它在一个长着西洋莓的地方附近。我想他的哥哥兰迪和姐姐苏珊也在场。我们在找浆果，加里发现了一条蚯蚓。没有宣布，他就把泥土和所有东西都吃了，然后笑了起来。 No threats. No bribe. No “dare ya.” He just ate it. I can still remember the rich loam on his teeth. Oddly, he was the only one in that family of six who turned out all right.”
如果你读过任何关于美洲民族的考古研究，你很快就会知道他们把蚯蚓晒干并储存起来供冬天使用，有些人用烟熏它们(尽管蚯蚓不是北美本土的)。通常，蚯蚓要么被放入水中，这样它们就能排出肠道污垢，要么被喂给其他东西来去除污垢，让它们更美味。(他们也晒干或发酵鱼卵，但那是另一篇文章了。)
事实证明，加里很幸运，因为他吞下的蚯蚓来自一片健康的田地。生吃蚯蚓会得一些严重的疾病。这不是蚯蚓本身，而是蚯蚓生活的土壤中的恶臭物质，比如宠物用作浴室的后院。2004年的医学文献中就有这样一个案例。
一个16岁的女孩在后院吃了一条蚯蚓后，几乎整整一个月就生病了。医生诊断她患有狗蛔虫病，这种病通常只出现在经常吃土的幼儿身上。通常是无症状的，在这种情况下，它引起了女孩的呼吸问题。这是关于收集、处理和烹饪蚯蚓的忠告。后院、操场和公园并不像人们想象的那么干净。
关于吃昆虫的许多同样的论点也可以用于蚯蚓，除了论点更强(尽管我个人不认为蠕虫是拯救地球或昆虫的食物)。它们是增加觅食者知识的又一个方面。)
蚯蚓的优势是——从美食的角度来说——没有任何东西被扔掉。204克的样品克含有708卡路里，其中70%是蛋白质，11%是脂肪，21%是碳水化合物。钾为1820毫克，磷为1590毫克，钙为444毫克，钠为965毫克，氯为910毫克，铁为50.4毫克，锌为17.7毫克，铜为1.5毫克，碘为0.38毫克，硒为0.40毫克。此外，食用它们还能降低胆固醇，因为它们的主要油脂是欧米伽3脂肪酸，你知道，这种物质在富含脂肪的鱼类中也有。蚯蚓的泥土味与某些菜肴和香料很好地融合在一起，比如孜然和咖喱。正面清单还不止于此。
蚯蚓被完整地食用，没有骨头、内脏或废物。每英亩有175万只。你可能不知道如何打猎、诱捕或捕鱼，但你肯定知道如何挖掘。虽然在很多地方可以很容易地挖出它们，但在大雨后从地上捡起来也是很有效的。你甚至可以环保一点，建一个蚯蚓农场，喂它们吃剩菜剩饭。这也让你在钓鱼时想要一些诱饵，或者想要一个绿枣时很容易:“你想过来看看我的蚯蚓农场吗?”
如果你不是从鱼饵店买虫子，它们会被泥炭苔藓包裹着。他们还将花费至少一天的时间运输，所以他们也净化了自己。因此，它们在稍加清洗后就可以使用了。如果你走鱼饵店的路线，或者养自己的鱼，你可以做一些事情来清除它们。把它们放在水里几个小时——它们不会死——或者让它们吃一天或更久的湿润的玉米粉。旧的退，新的进。
无论哪种方式，蚯蚓都应该保持凉爽，如果可能的话，在60华氏度以下，并保持湿润。在烹饪之前，检查一把虫子。处理掉任何已经死亡的(确保它们已经死亡，但更具体地说，要确保它们还活着)。然后用冷水冲洗。轻轻地拍干。它们现在可以烹饪或冷冻以备以后使用。一杯蠕虫重约8盎司，或两杯一磅。
那么，怎么做呢?通常在使用其他方法之前，先将蠕虫煮熟。这有点主观，但关键是要消除它们体内的粘液，就像对待蛞蝓和一些蜗牛一样(这些爬行动物在使用前也要喂食10天，以确保它们无毒)。有的煮一次煮十分钟，有的煮五次，每次煮十分钟。有的煮沸三次，每次三分钟。其他人则煮两次，煮15分钟。有些人根本不煮。你必须找到自己对美食的满意程度。煮到它们没有粘液，这意味着水是清澈的。一旦煮熟，它们就可以有其他用途了。 You can roast them, fry them, chop them, or dehydrate them. You can even grind the dry ones into a powder to be added to flour or the like. To dry put boiled earthworms on a baking sheet and cook at 325 F for 15 minutes. Others think just letting them eat other food for a day or two takes the place of boiling, as does one recipe below.
除了美洲原住民，澳大利亚的土著居民、新西兰的毛利人和中国的一些人也吃蚯蚓。普通蚯蚓的学名是Lumbrius terrestris．(LEM-brick-es ter-REST-triss)。在这种情况下，这个名字就是我们所说的。Lumbrius表示蠕虫和terrestris意味着地球。
最后，在我们讲菜谱之前，先说一下餐桌布置。当我们吃牛肉时，并不是把整块牛肉放在我们面前的桌子上。我们经常竭尽全力地让这个或那个切片变得开胃、可食用、有吸引力，但我们往往会想到蠕虫(和昆虫)在托托而不是在食谱中，引发了令人作呕的因素。我们大多数人都吃了多年的猪肉、牛肉或羊肉，直到看到一只整只的烤在叉子上，如果这是我们第一次吃这种肉，我们可能也会觉得它很恶心。首先从菜谱中加入异国美食，然后逐步完善。
还有一个小事实:专家告诉我们蚯蚓并不是北美本土的。它们随欧洲人而来，因此美洲原住民的使用是在后来，而不是在哥伦布发现美洲大陆之前。
蚯蚓炒克里斯托弗·尼格斯，《城市荒野:足智多谋的城市生活指南》，1979年
1杯蚯蚓
1/2个大洋葱，切碎
1/2杯水
1块浓汤
一杯酸奶或酸奶油
3汤匙黄油
1/2杯蘑菇
涂层用面粉
将蚯蚓彻底洗净，放入沸水中煮三分钟。倒掉水，重复煮沸两次。在烤盘上350华氏度烤15分钟。把蚯蚓裹上面粉，涂上黄油，加盐调味。加入汤汁炖煮30分钟。用黄油炒洋葱和蘑菇。在蚯蚓中加入洋葱和蘑菇。加入酸奶油或酸奶搅拌。搭配米饭或面条食用。
油炸蚯蚓
把一个甜苹果切碎，然后和虫子一起放一天。寒意蠕虫。在面粉中加入辣椒粉、盐和胡椒粉。炸至酥脆。
亚洲蚯蚓
泡好虫子后，和洋葱、大蒜、西兰花一起蒸熟。淋上黄油和酱油。面条或米饭可选。
蚯蚓馅饼(作者:马修·斯图尔特，《不可思议的可食用野生动物》)
1.5磅。蚯蚓(将活蚯蚓放在潮湿的玉米粉中24小时净化，煮沸10分钟，然后磨碎。是的，它们是湿的)
半杯融化的黄油
1茶匙柠檬皮，磨碎
11/2茶匙盐
半茶匙白胡椒粉
1个鸡蛋，打散
一杯干面包屑
2汤匙黄油
1杯酸奶油
将蚯蚓、融化的黄油、柠檬皮、盐和胡椒粉混合。加入苏打水搅拌。捏成肉饼，蘸上打好的鸡蛋，再蘸上面包屑。放入加热的黄油，煮10分钟，翻一次面。把肉饼放在热盘子上。在上面浇上加热的酸奶油。
蚯蚓烘肉卷，摘自纳卡罗和泰勒1998年出版的《蠕虫书》。
1.5磅碎肉
半杯煮熟的蠕虫，切碎
1份洋葱汤
半杯淡牛奶
1/2个甜椒，切碎
1片新鲜面包，切碎
把所有的材料混合在一起，放在一个烤面包的平底锅里。在400华氏度烘烤1小时。
焦糖虫布朗尼
一包巧克力蛋糕粉(或者你自己做的食谱)
2汤匙虫粉
一杯切碎的坚果
1/4杯瓶装焦糖酱
将巧克力蛋糕粉和虫粉混合，按照包装上的说明准备。加入坚果搅拌。
将1/2到2/3的面糊倒入烤盘中。把焦糖酱淋在面糊上。倒
剩下的面糊放在焦糖酱上。根据包装说明烘烤。
最后，一个由明尼苏达州西圣保罗的帕特里夏·豪厄尔于1976年创造的一等奖食谱。她参加了由北美诱饵农场主办的蚯蚓年度食谱竞赛。
蚯蚓苹果酱惊喜蛋糕
将原料混合:1/2黄油，1又1/2杯糖，3个鸡蛋(打匀)2杯过筛面粉，1茶匙苏打水，1茶匙肉桂粉，盐，肉豆蔻，丁香粉各1/2茶匙;1杯半苹果酱，1杯干蚯蚓和1/2杯切碎的坚果。将混合物倒入涂了油的烤盘，350华氏度烤50分钟。取出，冷却，上桌。
听起来很有趣。我唯一的犹豫是，蚯蚓在我的小花园里太宝贵了，不能吃。我把我在别处看到的那些捡起来放在我的堆肥堆里。我想知道，为了我的煎锅，我能牺牲多少人?我想我的答案将取决于我有多喜欢它的味道。屁股的
一定要在盐水中浸泡一晚上，然后挤出污垢。
我以前吃过“泥土”，我只想说，它的质地不太令人愉快。不过味道还可以。
六月甲虫幼虫也是一样。
把头割下来，把里面的土挤出来。之后吃起来就像虾。
嗨迪恩!事实上，我是在研究Omega - 3脂肪酸时发现的。我很好奇EPA和DHA我认为是欧米茄3在蚯蚓中的类型是由蚯蚓或蚯蚓吃的东西产生的。另外，我想知道油煮熟后的稳定性。我知道这一点，我的鸡喜欢生的，我相信鸡蛋里有更多的欧米加3。
嗯. .它们主要吃泥土和泥土中的一些微生物。通常omega - 3不喜欢烹饪。，or said anotehr way they aren’t too stable. This is why flax oil is never used for cooking. Drying, however, isn’t cooking. But omegas 3’s also have a short shelf life. So I would think it would not be wise to store preserved earthworms for more than one winter.
格林·迪恩，你说"有人吸烟"“你是说印第安人像抽烟草一样抽这些动物吗?”
不，用烟熏，就像熏火腿一样。
不!把他们像牛肉干一样熏在火上。Yum !
我一开始吃的是加拿大的饵虫。我用水清洗它们每天换两次水，坚持一个星期，直到水变清，然后用油煎它们。我在后院的树叶下收集的蚯蚓(我第一次这样做)，我会清洗直到水变清，每天换两次，然后放回冰箱里。蚯蚓不吃泥土。它是泥土中的植物物质。
当谈到蠕虫时，我给任何人的建议是不要生吃。库克。煮熟，炸熟。你不知道里面还有什么寄生虫。清洗它们几天，而不是一天，如果还有其他的日子，通过喂你的蠕虫某些东西来“清理”它们，只是耐心地等待。让它们自然排出污垢。这样你就不会把它们压扁，撕成碎片，在你可以等待的时候把脏东西掏出来。
我上网查了一份可食用昆虫的清单。有些可能会让你大吃一惊!比如你可以煮的母猪虫，或者蟑螂(当然不是你家的)，或者....
值得注意的是，北美北部的土壤被冰川刮蚀后，该地区就没有蚯蚓了。直到欧洲定居者开始进口植物后，蚯蚓才开始作为偷渡者在该地区繁衍。所以美洲印第安人直到欧洲殖民者到来后才开始吃蚯蚓。蚯蚓是哥伦布大交换的一部分。
还应该指出的是，当欧洲殖民者来到新大陆时，这片土地已经大不相同了。事实上，北美几乎没有树，因为北美印第安人经常把所有东西都烧掉，这样土地看起来就很像非洲大草原。
https://soundcloud.com/backstory/the-forest-primeval
在印第安人被消灭后，我们今天所知道的茂密森林只花了大约50年就出现了。由于这个原因，北美的大部分森林在几个世纪前是不存在的!
你好，我有一个问题。
这篇文章是关于吃蚯蚓的。
但是人类也能吃堆肥红虫吗?
我可以看到这些优势:
1)你可以控制如何培养堆肥蠕虫，用什么喂养它们。
2)它们吃腐烂的东西时，体内的污垢会减少。
3)它们的繁殖速度比蚯蚓快10倍，所以能生产更多的食物。
我在网上查了一下，发现关于吃堆肥红虫的信息很少。
很久以前，我有一个病人，6岁的男孩。但他并不是一个人在行走。他母亲向我抱怨。然后我想到了他。有一天，我做了一个计划，我用芥末油煎一些蚯蚓。然后我擦掉他下半身的化学反应。但只剩一个月了。我成功了。他是走路玩。现在他是一个19岁的男孩。不管你信不信。但我不知道这怎么可能。
如果你给它们喂几天干净的食物，它们活着吃会不安全吗?我想把它们放在大豆、生姜和柠檬草的堆肥里放几天。
他们吃什么你就吃什么。
然后我决定喂它们培根或黑巧克力。
我有兴趣试试这个。他们应该在水里呆多久?我隔夜都试过了，水里一点屎都没有?还有一部分死在水里了，他们还能吃吗?最后，如果我走玉米粉路线，它应该多湿润?我非常喜欢阅读你的页面，并尝试了这里的许多东西，并一直留意一些我想尝试的东西，如occa根和一些野生种子和谷物，我仍然有一些识别问题
除了你提供的食用食谱，你是否知道如何从它们中榨油或如何用它们榨油?
70年代的时候，我养过水族鱼。我经常先把蚯蚓泡在水里，这样它们就能自己清理出来了，然后我就可以把它们放进水族馆了，它们生活在砾石下的过滤器里，鱼会啃一些蚯蚓，因为有了蚯蚓，水族馆才能自我维持。
没有，但我确实有一篇文章是关于在那个地区可以找到的植物的。
为什么不直接用刀或剃刀把蚯蚓纵向切开，然后冲洗掉里面的淤泥呢?随后的煮沸、油炸或烘烤会杀死任何有害微生物。另一方面，不管你怎么做，杀虫剂等毒素可能会留在蚯蚓的“肉”里。我喜欢在由生蔬菜残渣组成的堆肥堆中饲养它们的想法。(根据我的经验，煮熟的蔬菜残渣往往会引来老鼠。)