Soap /皂甙

光是紫红花就可以写很多书

苋菜,被遗忘的食物

可以写一本关于苋菜的书,而且可能已经写了好几本书。

苋菜是一种用作谷物的种子。

苋菜是一种用作谷物的种子。

一种谷物,一种绿色,一种文化符号,一种宗教象征……苋菜是一种色彩丰富的植物,有着丰富的历史。它也很有营养。紫红花是前哥伦比亚时代的阿兹特克人的主食,他们将紫红花赋予了超自然的力量,并将其作为宗教仪式的一部分。他们将苋菜粉和人血混合,然后把面团做成偶像,在他们著名的祭祀仪式上吃。活人祭祀在世界各地的赤道丛林人中极为常见。他们共同的想法是腐烂的植物滋养活着的植物,腐烂的肉,最好是敌人的肉,可以滋养人民。然而,有时只有年轻的少女才能保证好收成。西班牙征服者认为,他们的宗教信仰与自己的圣餐信仰没有相似之处,他们认为消灭苋菜就能停止祭祀。鲜血仪式确实停止了,但原因不止是紫红花的非法。这种植物的用途逐渐减少并被遗忘,除了在偏远的村庄,那里仍然种植它作为食物。

阿兹特克人在漂浮的马特岛上耕种。

阿兹特克人在漂浮的垫子岛上耕种。

如今,人们以多种方式享用苋菜。在墨西哥和印度,人们将种子爆开,与糖混合制成糖果。在墨西哥,人们把它们烤成传统饮料“atole”。秘鲁人用谷物来酿造啤酒。在其他地方,它被用来治疗牙痛和发烧,或者给玉米和藜麦上色。表演当地舞蹈的妇女经常用红色的苋菜花作为胭脂。在许多国家,香蕉叶被用来煮或炸。在尼泊尔,种子被制成稀粥。尽管苋菜种子和面粉可以在健康食品店买到,但如果你想要绿叶蔬菜,你必须自己种植,或者在应季时寻找,幸运的是,这个季节很长。

注意叶子上的凹槽,经常出现

这是一种浓密的植物,长3到10英尺,取决于它是野生的还是栽培的,是蔬菜品种还是谷物品种。野生版本是绿色的,有时有红色的茎,细长,通常不超过两英尺,很少三英尺。栽培版本可以是全红色,或全绿色,艳丽或暗淡。谷物品种可以有六到七英尺高。透镜状的种子很小,只有针眼那么大,颜色从金色到黑色都有。每株植物平均产生5万颗种子。如果你有计算器,这是一排1/32英寸的种子,长130英尺。苋菜可以在各种条件和气候下生长。我每年都会在我的花园里种一些,虽然我已经有七年多没有故意种了。它会自己重新播种,如果它在我方便的地方发芽,我就让它生长。 While the grain is very nutritional and versatile I use amaranth mostly for a summer green because it is among the few plants that can take Florida’s high heat and humidity. It has no significant pests per se. Its leave are nutritionally on par with spinach, which is a relative. Also if you avoid spinach for health reasons you should avoid amaranth.

苋菜种子蛋白质含量高,约16%,含有赖氨酸和蛋氨酸,这是谷物中不常见的两种必需氨基酸,纤维含量高,是小麦的三倍。它还含有钙、铁、钾、磷、维生素A、C和E。

多刺的苋菜有可食用的叶子,可能是一种药物和性援助。

多刺的苋菜有可食用的叶子,可能是一种药物和性援助。

大约有60种苋菜,也许70种(这取决于谁在数)。植物属名,苋属植物(am-a-RANTH-us)来自希腊单词“amarandos”(Αμάραντος),意思是永不凋谢,因为它的花持续很长时间。现代希腊人称之为Vlita (VLEE-tah)。我在佛罗里达偶尔看到四种苋菜,我敢肯定其中一种是从北方进口的答:冬青(转向-ih-diss,绿色,叶子末端通常有凹槽。)另一个原因是答:hybridus.(hib-RID-us或HYE-brid0-us,也叫Smooth Amaranth,叶子呈铲状,如果不尖的话。)第三个是答:spinosus(spin-OH-sus带刺的。)这三种植物的叶子和种子都可以食用。然而,对于后者,刺苋菜,你必须为他们战斗刺。但是,刺苋菜有非常积极的一面。2007年8月23日发表在《自然药物杂志》(Journal of Natural Medicines)上的一篇文章报道,该植物的提取物在大鼠身上“表现出控制血糖……显示出显著的抗高血脂……效果....”精子数量增加,性器官重量增加。这应该能让带刺的苋菜不再是路边的杂草了。

南方苋菜(Amaranthus australis)可以很容易地长到18英尺或更多。

南方苋菜(Amaranthus australis)可以很容易地长到18英尺或更多。

第四种苋菜一度是个谜。桑福德附近的圣约翰河上建起了一座新桥,还引进了草皮用于美化景观。和草皮一起来的还有一棵大苋菜,我把它带回家移植了,想看看它会变成什么样子。时间证明了这一点苋属南极光也被称为麻苋菜和南方苋菜。奇怪的是,这是我遇到的唯一一种我找不到民族植物学参考资料的苋菜。它是本地出产的,体型巨大,常见的有15英尺高。如果能用的话,肯定会被使用的。但是,尽管我进行了搜索,我并没有找到太多关于它的信息。甚至在《经济植物学杂志》的70年索引中都没有提到它。我读到过没有有毒的苋菜,但奇怪的是,这么大和明显的植物没有留下使用痕迹。我在佛罗里达州阿卡迪亚的朋友安迪·弗尔克说,他一直在吃东西,没有任何问题。它在民族植物学记录和觅食书籍中的缺失对我来说是一个谜。188金宝搏体育官网

与大多数用于“绿叶”的植物一样,嫩叶通常是最好的,从顶部取下。留下更老、更大的叶子为植物收集能量。如果你想在种子形成后收集它们,拿一个大的,无孔的袋子,把它放在植物的顶部,轻轻地把植物倾斜到一边,摇晃。种子会开花的。你可能得到的是游离蛋白质。然后用筛子筛,因为你会得到一些种子头和花朵碎片。

至于烹饪叶子,我用它们像芥菜一样,煮10分钟左右,然后用盐、胡椒粉和黄油调味,或者用橄榄油和醋。煮沸后,菠菜叶可以加入到各种需要菠菜的菜肴中。但要知道,如果苋菜被大量施肥或生长在干旱条件下,它可以保留大量硝酸盐。如果你要吃苋菜的种子,把它们在水中浸泡一夜,以减少皂苷的含量。

这是来自盐泉种子公司的一个有趣的食谱。

一杯预先浸泡过的苋菜种子

一杯切碎的欧芹

1/2杯葱花,切碎

2汤匙新鲜薄荷

半杯柠檬汁

1/4杯橄榄油

2瓣大蒜,压紧

1/4杯橄榄,切片

生菜叶,整片

将苋菜放入等量的水中煮12-15分钟。让它冷却。把除了生菜和橄榄以外的所有材料都放在搅拌碗里,轻轻地搅拌在一起。冷藏一个小时或更长时间,让味道混合。洗净并晾干生菜叶,用它们铺在沙拉碗里。把苋菜“tabouli”放在生菜上,用橄榄装饰。

格林·迪恩的“逐项”植物简介

鉴定:一年生,可长到三到六英尺,霜嫩。粗的,有毛的,粗壮的茎,叶通常在长茎上暗绿色,突出的脉,椭圆形到长矛状,幼时通常有缺口;花簇生密,具刚毛,小和通常绿色,顶生簇生和在叶和茎相遇的地方。

一年的时间:春天是夏天的叶子,夏天或秋天的种子,取决于气候。

环境:阳光充足,土壤肥沃到贫瘠,只要有水分即可。发现周围和花园,停车标志,空地,一个机会主义者。不会在阴凉处生长。遍布美洲大部分地区。已经传遍了全世界。如果在有肥料的地区或在干旱的情况下收获苋菜,它的氮含量会很高。

制作方法:鲜嫩的嫩叶生在沙拉里,或者像菠菜一样煮熟。种子生食或磨成面粉的种子没有有毒的苋菜。

草简介

草药医生说,苋菜的一种汤剂已经被用来治疗牙龈炎症,也被用来清洗外部伤口。也可作为治疗腹泻和痢疾的内服

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