光是苋菜就可以写书了
苋菜，被遗忘的食物
关于紫红花可以写一本书，而且可能已经写了好几本书。
苋菜是一种像谷物一样的种子。
一种谷物，一种绿色，一种文化象征，一种宗教象征……苋菜是一种有着丰富历史的多彩植物。它也很有营养。紫红花是前哥伦比亚时代阿兹特克人的主食，他们赋予紫红花超自然的力量，并将其作为宗教仪式的一部分。他们将苋菜面粉和人血混合，然后将面团做成偶像，在他们著名的祭祀仪式上食用。活人祭祀在世界各地的赤道丛林居民中极为普遍。他们共同的想法是腐烂的植物滋养着活着的植物，腐烂的肉，最好是敌人的，会滋养着人民。然而，有时只有年轻的少女才能保证好收成。西班牙征服者认为，他们的宗教信仰与自己的圣餐信仰没有相似之处，他们认为消除苋菜就可以停止祭祀。血腥仪式确实停止了，但原因不仅仅是紫红被宣布为非法。这种植物的用途逐渐减少，除了一些偏远的村庄，人们还在饲养它作为食物。
阿兹特克人在漂浮的垫子岛上耕种。
如今，苋菜有多种享用方式。在墨西哥和印度，人们将这种种子爆开，与糖混合制成甜点。在墨西哥，人们把它们烤成传统饮料“atole”。秘鲁人用这种谷物来酿造啤酒。在其他地方，它被用来治疗牙痛和发烧，或者给玉米和藜麦上色。表演土著舞蹈的妇女经常把红苋菜花涂在胭脂上。在许多国家，叶子被用来煮或炸。在尼泊尔，这种种子被制成稀粥。虽然苋菜种子和面粉可以在健康食品商店买到，但如果你想要绿色蔬菜，你必须自己种植，或者在应季时寻找，幸运的是季节很长。
注意叶子上的缺口，经常出现
这是一种茂密的植物，长3到10英尺，取决于它是野生的还是栽培的，是蔬菜品种还是谷物品种。野生版本是绿色的，有时有红色的茎，细长，通常不超过两英尺，很少有三英尺。人工栽培的品种可能全红，也可能全绿，或艳丽或暗淡。谷物品种可以有六到七英尺高。透镜状的种子很小，只有针眼大小，颜色从金色到黑色。每棵植物平均产生5万颗种子。如果你有计算器，这是一排130英尺长的1/32英寸种子。苋菜可以在各种各样的条件和气候下生长。我每年都会在我的花园里种一些，尽管我已经七年多没有故意种了。它自己重新播种，如果它在我方便的地方发芽，我就让它生长。 While the grain is very nutritional and versatile I use amaranth mostly for a summer green because it is among the few plants that can take Florida’s high heat and humidity. It has no significant pests per se. Its leave are nutritionally on par with spinach, which is a relative. Also if you avoid spinach for health reasons you should avoid amaranth.
苋菜种子蛋白质含量高，约16%，含有赖氨酸和蛋氨酸，这两种必需氨基酸在谷物中不常见，纤维含量高，是小麦的三倍。它还含有钙、铁、钾、磷、维生素A、C和E。
多刺的苋菜有可食用的叶子，可能是一种药物和性辅助。
苋菜大约有60种，也许是70种(这取决于谁在计算)。植物学属名，苋属植物， (am-a-RANTH-us)来自希腊单词“amarandos， (Αμάραντος)”，意思是不褪色，因为它的花持续很长时间。现代希腊人称之为Vlita(弗利塔)。我在佛罗里达偶尔看到四种苋菜，其中一种我肯定是来自北方的进口品种答:冬青(转向-ih-diss，绿色，通常在叶子末端有凹槽。)另一个原因是答:hybridus．(hib-RID-us或HYE-brid0-us，也被称为光滑苋菜，如果不尖的话，叶子呈铲子状。)第三个是答:spinosus(spin-OH-sus带刺的。)这三种植物的叶子和种子都可以食用。然而，对于后者，多刺苋菜，你必须为它们的刺而战。但是，刺苋菜有非常积极的一面。2007年8月23日发表在《自然药物杂志》(Journal of Natural Medicines)上的一篇文章报道，该植物在大鼠体内的提取物“显示出控制血糖……显示出显著的抗高脂血症……作用....。并增加精子数量和性器官重量。这应该会让多刺的苋菜不再是路边的杂草。
南方苋菜(Amaranthus australis)可以轻松地长到18英尺或更多。
第四种苋菜有一段时间有点神秘。在桑福德附近的圣约翰河上建了一座新桥，草皮被拿来作园林绿化。与草皮一起来的是一株大苋菜，我把它带回家移植，只是想看看它会变成什么样子。时间证明了这一点苋属南极光也被称为麻苋菜和南方苋菜。奇怪的是，这是我遇到的唯一一种找不到民族植物学参考文献的苋菜。它是本地的，巨大的，15英尺高很常见。如果可以使用的话，肯定会被使用。但是，尽管我可以搜索，但我并没有提出太多关于它的东西。《经济植物学杂志》的70年索引中甚至没有提到它。我读到过没有有毒的苋菜，但奇怪的是，这么大而明显的植物没有留下使用痕迹。我在佛罗里达州阿卡迪亚的朋友安迪·弗尔克说，他一直在吃东西，没有任何问题。在民族植物学记录和觅食书籍中都没有它，这对我来说是个谜。188金宝搏体育官网
对于大多数用于“绿色蔬菜”的植物，嫩叶通常是最好的，从顶部取下。留下较老较大的叶子为植物收集能量。如果你想在种子形成后收集它们，拿一个大的，无孔的袋子，把它放在植物的顶部，轻轻地把植物倾斜到一边，摇一摇。种子会散开。你可能得到的是游离蛋白质。然后筛一下，因为你会得到一些种子头和花屑。
至于烹饪叶子，我用它们像芥菜一样，煮10分钟左右，然后用盐、胡椒和黄油调味，或者用橄榄油和醋调味。煮熟后，叶子可以添加到各种需要菠菜的菜肴中。但要知道，如果苋菜大量施肥或生长在干旱条件下，它可以保持大量的硝酸盐。如果你打算吃苋菜种子，可以在水中浸泡一晚上，以减少其皂苷含量。
这是盐泉种子的一个有趣的食谱。
顿
一杯浸泡好的苋菜籽
1杯欧芹，切碎
1/2杯葱花，切碎
2汤匙新鲜薄荷
半杯柠檬汁
1/4杯橄榄油
2瓣大蒜，压紧
1/4杯橄榄切片
整片生菜叶
苋菜用等量的水炖煮12-15分钟。冷却。除了生菜和橄榄外，将所有材料放入搅拌碗中，轻轻搅拌。冷却一个小时或更长时间，让味道混合。洗净并晾干生菜叶，用它们铺在沙拉碗里。把苋菜“tabouli”放在生菜上，用橄榄装饰。
格林迪恩的“逐项”植物简介
特征:一年生，长3 - 6英尺，霜嫩。粗，多毛，粗壮的茎，长柄上的叶通常暗绿色，突出的脉，椭圆形到矛形，年轻时通常有缺口;花簇生密，刚毛，小和通常绿色，顶生簇生和在叶与茎相遇的地方。
一年的时间:春天到夏天的叶子，夏天或秋天的种子，这取决于气候。
环境:日照充足，土壤肥沃到贫瘠，只要有水分即可。在花园，停车标志，空地上发现，一个机会主义者。不会在阴凉处生长。遍布美洲大部分地区。已经传播到世界各地。如果在施肥地区或干旱地区收获，苋菜的含氮量可以很高。
制作方法:嫩嫩的叶子生在沙拉中，或像菠菜一样煮熟。种子:生吃或磨成面粉的种子没有有毒的苋菜。
草简介
草药医生说，苋菜的一种汤剂已被用于治疗牙龈炎症，并用于清洗伤口。也可作为内服治疗腹泻和痢疾
