莲花是北美最大的本土花朵。格林·迪恩摄
比苹果派更美国化
大自然会反击。
佛罗里达的大部分地区正在被住房所取代。几年来，我路过一个大的废弃牧场，上面有一个干涸的湖床。然后它发展成一个小分区，湖底降低，以适应较低的地下水位。在一段时间里，湖里似乎几乎没有什么植物生长——典型的裸体。然后，从湖岸到湖岸，都长满了美国莲花，莲属lutea(nay-LUM-bo LOO-tee-uh)。当大自然找到合适的环境，植物就会找到自己的路，或者从休眠中苏醒过来。最有可能的是莲子等了几十年才发芽。
莲花的种子荚
美国莲花是美国原住民的主要食物来源，基本上可以在落基山脉的东部和南部以及加利福尼亚的部分地区找到。虽然根、嫩枝、花和种子都是可以食用的，但印第安人依靠的是根来度过冬天。的普及n lutea毫无疑问，这也导致了它许多常见的名字:美国莲，黄水莲，黄莲，鳄鱼纽扣，鸭橡子，水金果，Yonkapin, Yockernut和Pondnut。很多名字都是指这种植物圆圆的、深棕色、半英寸长的种子。就连它的名字也和种子有关。莲属是锡兰语，意思是“神圣的豆子”。Lutea在拉丁语里是黄色的意思。该物种每英亩可以生产超过8000个长茎黄色花朵，它的空种子荚经常在植物区系安排中发现。花蕊可以晒干用来泡茶，整个干花可以用来烹饪。
准备烹调的新鲜莲子
n lutea喜欢生长在浅池塘和沿着缓慢溪流的边缘与清洁的水。它由种子和根传播。它的根像香蕉一样粗壮，有时能达到一英尺长。当它被切开时，外观就像一个马车车轮。不像许多“睡莲”n lutea叶子是圆形的，不分裂，茎附着在叶的中间。一些叶子在水面上，一些在水面上。莲花是渔民最喜欢的水生植物，因为与其他睡莲不同，莲花不会抓住鱼线。未开封的叶子可以像菠菜一样食用，较老的叶子可以用来包裹食物。茎的味道有点像甜菜，烹饪前通常要去皮。
根与莲藕相似
而当n lutea不是黄花菜，它是两日花，花开放一天，关闭一个晚上，开放第二天，然后花瓣掉落。花的中心生长，直径约为3英寸。它长出一个大约有20颗种子的种子荚，看起来像一个淋浴喷头。美国莲子开了200年，有的开了400年，有的在中国开了1200年。种子也可以煮下来做成糊状。当与糖结合时，它经常用于糕点。莲子长约半英寸，宽约三分之一英寸。种子的内部有一个空心管，一端连着一端，里面有一个小芽，当种子成熟时，它太苦了，不能吃。成熟的种子也有大量的油，可以爆开。它们小的时候可以像豌豆一样被吃掉。 Boil in ample water 20 minutes, push them out of their shell, salt. They are delicious. I think the plump green seeds when boiled taste similar to chick peas, with a little chestnut or corn flavor tossed in. Very, very tasty. Skinny seeds tend to be bitter. If the cooked sprout in the seed is bitter, don’t eat it, or if that doesn’t upset your stomach, enjoy. I seem to have a tender tummy. Older seeds can be ground in to flour.
荷叶是不会裂开的。格林·迪恩摄
一磅荷花粉含有大约1475卡路里的热量。荷花粉大约含有:72%的碳水化合物，7.8%的蛋白质，0.7%的脂肪，12.2%的纤维，4.0%的水，3.3%的矿物质。每100克含有63-68克碳水化合物(主要是淀粉)，17-18克蛋白质，只有1.9-2.5克脂肪;剩下的是水(约13%)和矿物质，主要是钠、钾、钙和磷。每100克大约350卡路里。它也是蛋白质的良好来源，一盎司干种子提供5克蛋白质，蛋白质含量高达19%。瓜子纤维含量低，不是维生素的好来源，但却是油的好来源。半熟的种子生吃或熟吃都很美味，味道和栗子差不多。
花朵开放两天。格林·迪恩摄
莲藕是甜的，可以生吃，切片翻炒，或填充，类似红薯。嫩藕适合做沙拉，而含淀粉的藕适合做汤。切的时候根会很快变色，所以就像苹果或梨一样，一旦去皮和切块，就把它放入加柠檬汁或柠檬酸的水中。它通常浸泡在水里，以减少苦味。只有两种莲属一个在美洲，黄色，一个在亚洲，粉色。就有用性而言，它可能仅次于香蒲，原因有二。根可以埋得很深，在秋天最好。此外，整个植物可能是苦的，所以生吃时最好煮熟。188金宝搏网服务网址
在文化上，莲花已经被引用了几千年。它在印度、亚述、波斯、埃及和希腊的早期艺术中都有发现。在印度，它被认为是神圣的。在古希腊，莲花象征着美丽、雄辩和多产。《Idylls》是锡拉库扎的提奥克里托斯(Theocritus)在公元前300-250年创作的一首诗，描述了少女们如何在海伦结婚的那天将莲花编织在她的头发上。埃及人把一朵莲花放在女性木乃伊的生殖器上。
最后，在日本，一些人认为可以通过切掉荷叶12-18英寸长的茎来提取有益健康的汁液。然后，他们刺穿叶片的顶部中心，也就是另一侧的茎，将杯状的叶子装满酒，举过头顶，通过茎喝酒。虽然这可能是一个独特的派对策略，我认为苦涩的生汁会带走这一刻。
炒莲花
两磅藕，削去皮
两汤匙香油
1.5汤匙糖
一杯清酒(或淡干雪利酒)
2汤匙老抽(如果你喜欢，也可以是普通酱油)
一茶匙烤芝麻
你选一个小辣椒，我的是加了阿多波酱汁的墨西哥辣椒
可选:两根葱
把荷花切成四分之一英寸的片。泡在水里，直到水变清。干了。热香油。加入莲藕搅拌一分钟。加入剩下的配料。持续搅拌，直到变稀，大约10分钟。好热好暖。
格林·迪恩的“逐项”植物简介
鉴别特征:大而艳丽的黄色或粉红色花，长茎，叶圆形，有的浮在水面，有的露出水面，茎附着在大叶的中背。
季节:一年四季的根虽然在秋天最好，但在佛罗里达的晚春或夏季开花，在北部的6月到9月。
环境:浅池塘，缓流河流的边缘，基本上是新鲜宁静的水域。
制备方法:大量的，植物的所有部分生的或熟的，根，种子，未打开的叶子，和茎。然而，所有的部分都浸泡在水里煮熟，以减少任何苦味。煮熟的绿色蔬菜，把种子从壳里挤出来，味道特别好。用于茶或加入汤的干花。最后，蔫了的叶子——放在火旁边——可以用来包食物做饭。
亩美莲易采
