生物菜

袋鼠肉很有营养,但澳大利亚人不喜欢它,因为它是他们的国兽。

袋鼠肉如此美味,让人不禁想知道为什么澳大利亚人要进口牛肉。

袋鼠肉喜欢慢煮和添加脂肪

如果你遵循旧石器时代的生活方式,正如本文作者已经坚持了12年,袋鼠肉几乎是完美的:高质量的蛋白质,2%的脂肪,最著名的共轭亚油酸(帮助你去除身体脂肪)的动物来源,以及高铁和锌。这是我们现代穴居人的骄傲。作为食物的袋鼠是自由放养的,不会产生温室气体。甚至一些素食主义者也在吃袋鼠肉,这是一种被称为“袋鼠主义”的伦理观。我只说它好吃。你是怎么得到它的?你可以从几家公司订购袋鼠肉,他们会把它装在干冰里寄给你。或者,在较大的城市,你可以在当地的市场和餐馆里找到它。像其他肉一样,你可以得到不同的切割和形式,奖章到地面。作为一种瘦肉,它不会煮得太熟,而且从各种菜肴中添加的脂肪中受益马肉。

这篇报道来自1948年对阿纳姆地(Arnhem Land)的一次探险。阿纳姆地是澳大利亚北部的一个偏远地区,面积相当于爱尔兰,专门留给那些想过狩猎/采集生活方式的土著人。这是如何烹饪和食用土著小袋鼠的方式。

“人们在沙地的凹陷处生了一大堆火,用石头和贝壳加热。小绿树枝被放在石头上,小袋鼠被扔在上面。5-10分钟后,将其从火上取下,放在一层绿叶上,用战斧去除烧焦的皮毛。只有皮毛,没有皮毛。尽管有时由妇女进行这一初步处理,但随后总是由男人用金属矛刃进行切割。

袋鼠肉提供了各种各样的烹饪方法。

第一个切口是在肛门水平的腹部表面,然后在两侧的背[背部]表面切断腿部肌肉。从肛门到脖子又被割了一刀。内脏被取出;把肾、肝、心、肺、网膜和肠系膜脂肪(肠子周围的脂肪)从其余的脂肪中分离出来,放在热石头和煤上煮5分钟。煮熟的肺被用来吸收尸体内部的血液,然后食用。每个人都把它的内脏看作美味佳肴,它的分发总会引起一定程度的争吵。

尾巴被切掉,在烹饪过程中被放在身体上或旁边。尸体被平放,背朝下,放在热石头和灰烬上,体腔被热石头填满。用几张白树皮盖住它,挖出沙子做一个烤箱。15-20磅重的小袋鼠煮25-35分钟。除了胃和肠,所有能吃的东西都被吃掉了。颅骨被敲开以取出大脑,骨头被打断以取出骨髓。”

小袋鼠也是可食用的。

袋鼠本身就是澳大利亚的一个问题。2010年有2700万。到2016年,这一数字为4500万。这要归咎于多雨的环境,因为它生产了大量的袋鼠食物,因此产生了大量的袋鼠宝宝。这似乎是一个要么人类开始吃它们,要么数百万袋鼠将饿死的情况。对于许多澳大利亚人来说,这是一个艰难的选择,他们认为“袋鼠Skippy”就像许多美国人认为“小鹿斑比”是不可食用的。顺便说一下,作为一种食肉动物,袋鼠是非常环保的,除非你周围有数百万的袋鼠尸体。

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